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餐饮油烟除味 日本纳米蜂窝技术研讨 2019年7月1日上午，在上海市生态环境局科技与国际合作处安排下，上海市环境科学研究院组织召开了“餐饮油烟除味——日本纳米蜂窝技术交流会”，会议邀请日本进和科技株式会社分享纳米蜂窝除味技术在餐饮油烟净化中的应用。来自餐饮服务单位、油烟净化设备制造企业、高校、研究机构等27家单位的相关管理及技术人员参加了此次研讨会。 ⬆ 图 纳米蜂窝技术交流会 技术分享 日本进和科技株式会社海外业务室市场经理石帅先生就纳米蜂窝技术的技术原理、适用范围、技术参数、油烟和异味的治理效果、日常检查及运行维护、实际应用案例等方面做了深入介绍。 1 技术背景 1971年日本颁布实施了恶臭防止法，对餐饮业的恶臭排放提出了控制限制与要求。与国内通过排放的油烟浓度指标控制油烟污染的方式不同，日本仅通过控制排放的臭气浓度来达到控制油烟污染的目的。由于餐饮行业存在的消防安全隐患，日本的油烟排气管道内禁止使用任何带电或者易燃的产品，以排除一切火灾隐患为第一准则。 ⬆ 图 日本恶臭防止法臭气浓度界定 2 技术原理 ⬆ 图 纳米蜂窝 纳米蜂窝技术利用由特殊矿物组成的无机吸附材料捕捉各种臭气成分及油分，再利用由多种纳米金属制成的特殊常温触媒把捕捉成分转换成低分子，最终分解成二氧化碳和水排出。吸附材料呈陶瓷蜂窝结构，在大大增加接触表面积的同时，也有效降低了压力损失。吸附后再触媒分解臭气成分的结构，有效保证了长时间维持过滤性能且稳定运行，更换周期远长于活性炭。蜂窝过滤模块通风即可处理臭气，除排气风机外不需要其他动力源和热源。 ⬆ 图 纳米蜂窝技术工作原理 3 适用范围 纳米蜂窝技术可应用于所有种类的餐饮店、食堂、即食食品加工厂等。由于油烟极易黏附导致纳米蜂窝材料模块堵塞，此技术多与前端油烟净化技术组合使用，以达到净化油烟和异味的效果。日本的普遍案例为前端烟罩隔油板除油、纳米蜂窝除味设备和风机的组合。由于中式餐饮重油重味的特点，进和公司建议纳米蜂窝除味设备前端须采用除油效率90%以上的预处理油烟净化设备。 4 技术参数 纳米蜂窝技术主要通过设备风量和空塔速度（SV）两个参数来计算吸附剂的使用量。纳米蜂窝的SV值的一般设定在10000～20000左右（风速2～3 m/s）。纳米蜂窝过滤模块段数一般在2-5段，压损在100-250 Pa，为了充分接触通过气体，一般情况下按气体流动方向布置3段纳米蜂窝过滤模块。 ⬆ 图 标准装置设计 ⬆ 图 不同处理风量下的设备选择参考 5 臭气去除效率 通过优化配比，针对各种烹饪排气的臭气浓度去除效率达到80～90％，实现了极高的除臭效率（柑橘类味道处理效果较弱）。经过对实际项目的长期稳定性能评价（试验周期近1000天），臭气浓度的去除效率基本能保持在78%以上。 6 日常检查与运行管理 在日本大部分案例中，纳米蜂窝除味设备日常基本免维护，每月只需确认表面是否有异物，纳米蜂窝材料模块的更换周期为3-5年。 交流讨论 集思广益 撰稿：冯宇诗 审核：林子吟 猜您喜欢 |
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