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导语：做蛋炒饭时，鸡蛋和米饭哪个先炒？牢记正确做法，米粒金黄又分明 蛋炒饭几乎人人都吃过，很多时候不知道该吃什么的时候，一碗蛋炒饭便解决了，充饥又解馋。我家里的小朋友很喜欢吃蛋炒饭，隔三差五就要吃一次，而且每一次都能吃满满一碗，不用催吃的很主动，再给她炒两个可口的菜搭着吃，美味又不失营养，特别好。  不过别看小朋友年龄小，她的小嘴巴很会吃，遇到不好吃的饭菜尝一口就放下了，婆婆做的蛋炒饭，孩子每次都吃不完，但婆婆并不知道为什么，只会说孩子太难伺候，可我知道孩子并不是难伺候，而是蛋炒饭没有做好，否则我做的孩子怎么吃的挺好？ 相信大家也碰到了类似问题，发觉自己做的蛋炒饭不好吃。想要做好蛋炒饭，首先要弄懂一个问题，做蛋炒饭时，鸡蛋和米饭哪个先炒？  下面我来给大家分享一下蛋炒饭的做法，牢记正确做法，米粒金黄又分明，这么做出来保准你也喜欢吃，一道快手饭，学会了平常用得上、吃得香，快看看吧。 做蛋炒饭的步骤： 第一步： 提前多做一些米饭，而且米饭要做的不黏为好，否则米饭本身很黏，就很难做出米粒分明的蛋炒饭，原材料准备好是关键，切记！ 而且做蛋炒饭不能用现蒸的米饭来做，不然也很难做好蛋炒饭。  多出来的米饭放进冰箱冷藏保存，如果是隔夜的米饭冷藏就可以了，如果是当天蒸的米饭当天就想炒得吃，那么可以把米饭放凉后放进冰箱冷冻一段时间，米饭脱水变干后更适合做蛋炒饭。 再准备蛋炒饭的配菜，简单搭配鸡蛋、胡萝卜、葱花、蒜末即可，若还想口感更丰富一些，可以再搭配豌豆、玉米、瘦肉、火腿、包菜等等，根据自己的喜好来添加，不过最经典的搭配还是越简单越好。  第二步： 米饭放进大一点的碗内，先用勺子按压米饭，把米饭弄散，不要有疙瘩，再倒入少许食用油搅拌均匀。 然后给米饭中打放入一个蛋黄，如果米饭稍微有点多，就加两个蛋黄，用筷子搅拌均匀，让米粒都裹上蛋黄，这是让米粒变金黄的关键一步。 接着给空碗里打一个鸡蛋，再把剩下的蛋清放进去，放入少许食盐充分搅拌均匀。胡萝卜或者红椒洗净切丁，蒜切蒜末，葱切葱花。  第三步： 炒锅大火烧热，倒入多一些食用油烧热，再倒出热油倒进凉油，这么做的目的是避免米饭粘锅，如果是不粘锅这步可以省略。烧至温热时，把米饭倒进锅中翻炒。 炒到米粒变干都金黄色后盛出。锅内加入少许油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒碎，再放入蒜末、葱花、胡萝卜丁或者红椒丁翻炒。  把配菜炒干后倒入米饭快速翻炒均匀，撒入食盐等调味料，再次翻炒均匀，这样蛋炒饭就做好了，米粒金黄又分明，又好看又好吃。 做蛋炒饭，鸡蛋和米饭哪个先炒？这个做法是先下锅炒米饭，再炒鸡蛋，然后再混合在一起炒。 另外做蛋炒饭牢记一个小技巧，米饭下锅前先裹上食用油再裹上蛋黄，这样炒出的米饭不粘连，粒粒分明，还金黄漂亮。  |
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