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《1》 为什么要喝茶？ 不同的人有着不同的理由。 有人说，喝茶，是为了健康生活，现如今，健康最重要。 而有的人说，喝茶是为了提高生活品质，陶冶情操，可以让自己更加悠闲地享受生活。 无论是什么理由，可以看到大家喝茶，出发点都是极好的。 喝茶的方式有两种，可以煮，可以泡。 前些天，在某篇文章下方的留言区，看到这样一句留言： “喝白茶的话，就应该煮，冲泡不太合适”。 看到这样的言论，一脑门子的黑线，不禁抚了抚额头，表示有些无奈。 为什么会有人认为，白茶不适合冲泡呢？令人费解。 实际上，无论是冲泡，还是煮茶，白茶均可。 白茶应该煮着喝，不适合冲泡，有些无厘头了呀。 《2》 白茶，可以煮着喝吗？ 当然可以。 但并非所有白茶，都可以煮着喝，要是煮了不适合的白茶，容易导致煮出的茶汤滋味不佳。 比方说，煮了新白茶。 新白茶，陈化时间不满一年，内含物质处于比较活跃的状态，要是煮着喝的话，容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。 如此一来，不仅喝不到好白茶的滋味，还浪费了一款好茶，得不偿失。 要是想煮白茶的话，个人建议煮上了年份的白茶，如陈白茶和老白茶。 所谓陈白茶，指的就是陈化时间在一年以上，三年以下的白茶；老白茶则是陈化时间在三年及以上的白茶。 这些有了一定年份的白茶，内含物质在时间中不断地转化，苦涩物质减少，内在的养分变得更加沉稳，内敛，煮茶时，才不容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。 故而，想煮白茶喝的话，选择合适年份的白茶，很关键。 如今，正处于初春之际，煮上一壶白茶慢慢喝，也是一种享受。 从架子上，拿出一块2017春寿眉散茶压制的随心泡，准备煮茶喝。 一小包正好2.5克，将玻璃壶清洗干净后，注入纯净水300-400毫升，待水沸腾后，将白茶投入其中，开始煮茶。 煮茶时间不用过久，在茶汤颜色为赤金色时，便可以关火止沸，等到煮茶壶底部不再冒大气泡的时候，便可以倒出品尝。 喝上一口香气四溢的老白茶，汤水稠滑、细腻、柔顺，其中带着粽叶香、枣香，喝上一口茶汤，感觉整个口腔都被抚慰了一般，特别清爽。 煮上一壶老白茶，看春天慢慢走来，看万物开始复苏，心中充满了欢愉。 所以，你问村姑陈，白茶可以煮吗？ 答案是，当然可以。 但要是说，白茶应该煮着喝，冲泡不适合它，这样的看法，却不敢苟同。 《3》 冲泡，是喝白茶的主流方式。 很多老茶客，喝白茶还是喜欢用盖碗冲泡的方式，品味它的滋味。 原因无它，盖碗冲泡，可以品味好茶每一冲的滋味，层次更加丰富。 春节期间，与朋友约会。 在我们福建人的聚会上，喝茶是一件必备的娱乐活动。 朋友进门后，便被请到茶桌前，以好茶相待。 从一旁的架子上，取出一罐2020白毫银针，称取5克，投入已经烫洗好的白瓷盖碗中。将茶叶罐收好，盖上盖子，放置一旁，以免跑气受潮。 将沸水注入盖碗中，合盖快速倒出茶汤，拿起公道杯，给朋友斟茶。 第一冲的汤水，极为鲜爽，细腻的茶汤包裹着馥郁的毫香，水中含着香，喝到口中只觉得鲜爽中夹带着甘甜，却又十分清爽清新，薄荷感强烈，回甘中带着花香，浆感十足。 与朋友一边聊天，一边喝茶，不一会第一冲便喝完了，开始泡第二冲。 在这时，需要将开水烧沸后，再注水冲泡。 第二冲的汤水中，毫香十分浓郁，但花香也不甘示弱冒出了头来，稠滑的汤水中含带着毫香与花香，入口仍旧极其鲜爽。 但是在这一冲中，清甜感比鲜爽感更加强烈，清甜在前，鲜爽在后。 汤水更稠、更滑、更柔了，浆感十足，喝上一口仿佛在吃一块布丁果冻一样，十分劲道。 都说三冲、四冲是精华。 第三冲的茶汤，毫香仍旧是主角，花香作为配角，高雅大方。 汤水更加醇厚稠滑，表面凝结出了小气泡，可见茶汤的厚度，汤感饱满，香气浓郁，薄荷感强烈，口中沁凉一片，深吸一口气，觉得空气都是凉的，很是舒服。 第四冲，第五冲，第六冲……第十三冲…… 一款好白茶，用盖碗冲泡至少可以泡到十三、四冲，而且每一冲的滋味都不同。 故而，老茶客们都喜欢用盖碗泡茶喝。 此外，像不适合煮着喝的新白茶，冲泡着喝，风华绝代。 想要品味白茶的最佳风味，冲泡法是较好的方式。 所以，要是说白茶应该煮着喝，不适合冲泡，就错得有些离谱了。 《4》 煮白茶，是冲泡的补充方式。 煮茶和泡茶，喝茶方式不同，茶汤的滋味也会有差异。 冲泡，可以品味到好白茶每一冲的滋味，而煮茶的话，层次感会较之更弱些。 但是，煮茶却可以利用高温，将白茶的深层次的滋味物质释放出来。 要是喝一款老白茶的话，个人建议先泡后煮，这样才不会浪费好茶养分。 喝一款优质老白茶，先用盖碗泡上八、九冲后，品味它每一冲的风味。 好好感受一番，时光的味道。 感受岁月赋予老白茶的药香、陈香、粽叶香、竹叶香、毫香、花香等香气。 待快出水时，滋味有些变淡后，便可以开始煮茶。 优质老白茶，内含物质极其丰富，单靠冲泡很难让全部的养分释放出来。 在冲泡后，便可以采用煮茶的方式，让老白茶在高温下，滋味物质尽数释放出来。 泡过的老白茶，仍旧可以煮上两、三壶，可见它的内在物质丰厚。 煮冲泡过的老白茶，时间可以稍微长一些，让藏在深处的营养物质尽数释放出来，做到一丝不浪费。 真正的、优质的老白茶，数量是不多的，遇上了要好好珍惜。 先用盖碗泡上几冲后，再进行煮茶，这样一来，既喝到了好白茶每一冲的滋味，还过了把煮老白茶的瘾。 要是想直接煮老白茶，当然可以。 是煮白茶还是泡白茶，就看列位看官怎么选了。 《5》 喝茶，图的就是它的滋味，它的香气。 有些人不相信喝茶可以静心，那是因为没有尝试过。 只要自己独自一人，独坐在阳台或者茶室，好好地喝上一泡好茶，便知其中真滋味。 无论是煮白茶，还是泡白茶亦可。 白茶，便是这样的一款包容性极强的茶叶，可以冲泡，可以煮茶。 但是，煮白茶的话，选择上了年份的白茶为好。 冲泡的话，无论是新白茶、陈白茶还是老白茶都可以。 喝茶，美妙的滋味为上。 白茶既可以煮，也可以冲泡。 那些认为白茶不适合冲泡的茶友，亲自去试一试就知道了。 毕竟，实践出真知。
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