加了这种食材的鸡蛋饼很适合糖尿病人吃，简单营养，关键还控糖

苦瓜胡萝卜鸡蛋饼

来自糖友洛记，感谢分享

苦瓜有清热解毒明目控糖的功效，很适合糖友食用。吃法上一般都是炒鸡蛋，炒肉片，今天把它做成饼，同样美味健康无负担。先欣赏一下搭配牛奶和水果的苦瓜胡萝卜鸡蛋饼靓照，再细看怎么做这道美食。

食材准备 （2-3人份量）

主料：苦瓜1根，胡萝卜半根，鸡蛋3个。

辅料：食用油，盐，胡椒粉， 各适量。

操作步骤：

1、苦瓜洗净、去瓤切片、焯水、沥干后切成碎末。

2、 胡萝卜洗净、切片切丝切碎末。

3、混合苦瓜末和胡萝卜末，打入鸡蛋，放入盐、胡椒粉，搅拌均匀。平底锅刷油，倒入苦瓜蛋液，小火慢烙，水干凝固后翻面，两面金黄即可出锅切块。

4、 慢慢享用……

自我点评：家常食材，制作很简单分三个步骤：食材预处理，混合拌匀，烙。经过焯水后的苦瓜完全吃不出苦味，有的是蔬菜的清香和鸡蛋香味。本饼富含各种维生素和蛋白质，搭配牛奶一杯，面包两片，时令水果少许，就是营养丰富搭配均衡的早餐。