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据安溪农业与茶果局检测可知，铁观音中儿茶素含量为146.71mg/g，数值均高于其他乌龙茶。儿茶素可加快新陈代谢循环，增强脂肪氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖、辅助减肥的好处。
 铁观音也是一种茶叶制作方式。传统的铁观音，是采取成熟开面叶做出来的一种发酵程度高，有成熟果香及熟火香、成茶形状为球形或半球形的乌龙茶。但随着时代演变，制造铁观音时使用的不一定是铁观音品种的茶树，制程上也多有改变，从发酵程度到焙火程度都已不如传统那么高。泛泛意义上的铁观音，已经突破了产地和品种，成为呈现出特定香气与滋味的一种乌龙茶产品名称。 铁观音有独特的“音韵”，品后满嘴生香，喝了还会想喝。其他的色种茶，相对就显得没有内涵。
 铁观音好茶给人的第 一印象就是活力十足，充满生机。远观明媚润泽，近观匀整鲜润，绝不会是暗淡无光，了无生机，甚至是令人反感的“杂碎”茶。有些等级不够的铁观音，用茶匙取少许茶样，定睛细看，往往能在干茶中发现一些黄片、小茶梗、甚至有零碎茶、红点茶等等这样那样的“硬伤”没有处理干净。 影响铁观音茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
 安溪茶最为著 名的“四大名旦”是铁观音.黄金桂.本山和毛蟹。其中，铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极 品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。 铁观音是乌龙茶中的极 品，香高韵长，淳厚甘鲜，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。它一身兼具三美：红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，逐被评为茶中珍品，茶中之 王。福建安溪是铁观音的故乡，铁观音在这得天独厚的生态环境中，经过历代茶人的反复精心的筛选培育，其灵妙香远已有近三百年的历史，并形成了灿烂的铁观音茶文化。 |
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