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众所周知，宋朝是我国古代商业最繁荣的朝代之一。在汴京的街道上，可以看到各式各样的商铺。对于最会享受生活的宋朝人来说，炎热的暑天自然也少不了冷饮！
帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。 《东京梦华录》中记载：是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖大小米水饭……药木瓜、水木瓜、冰雪、凉水茘枝膏、皆用青布伞当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。沙糖菉豆、水晶皂儿、黄冷团子、鶏头穰、冰云……
宋朝夜市上甜品冷饮种类繁多，琳琅满目，小贩们撑一顶青布伞当街售卖，时常要卖到二更天才结束。书中还特别记载了，当时旧宋门外有两家最火的冰雪店，至于名字，如今已无从考证。
那么没有制冷设备的宋代人又是如何制作冷饮的呢？ 《宋朝会要》曰：建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。官方设冰井务一职，专管窖冰一事。设监官一人，以内侍充任。夏日暑热，冬日结冰，故冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用。冰井务的藏冰专供王公贵族，同时也做赏赐使用。
民间用冰则需要到集市上去采购。商贩们冬天制作，在糖水中加入一些果汁，果胶，利用天气，使之成冰，放入地窖贮藏。等到售卖时，还会将其雕刻成各种样式。这种冰雪其实就类似于今天的冰棍、冰激凌，深受当时人们的喜爱。
而凉水荔枝膏，也并非是荔枝，不过是一种以乌梅为材料的冷饮。古时荔枝稀有昂贵，平常人家难以享用，后来人们发现，将乌梅、砂仁、肉桂、生姜、丁香几味普通材料混合在一起，竟然会出现荔枝的味道，遂荔枝膏流行于市。 《事林广记·别集》中记载：乌梅【半斤煎汁】 缩砂仁、桂【各三两剉碎煎汁一升】 生姜汁【半盏】 丁香【一分】 将乌梅汁、砂仁肉桂汁、生姜汁三味放在一起混合，加入冰糖，熬制成膏状，撒入丁香粉拌匀。主要功效是生津止渴、补充水分，颇有几分现在酸梅汤的味道。 除了冰雪、荔枝膏之外，沙塘冷元子，雪泡梅花酒……也是时下汴京流行的饮品，大概是冷饮种类太多，不少人都由于饮冰过多而生病，甚至连皇帝都不能例外。
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