| 食品SC食用菌干制品工艺流程图 |
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食品有限公司工艺文件编号JZ-5.1-102
章节版本/修改状态
加工工艺指导书
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香菇干制品加工工艺流
原料
关键控制点:验收判定，在索证的基础上，以感官检验为
验收
CCP1
主，理化检验为辅。见《采购质量验收操作规程》
清理
CCP2关键控制点：设备：干燥装置（烘房）
干燥（脱水）
参数：35℃-60℃，8h-13h。
挑选和分级
包装（内包装）关键控制点：设备：包装间、紫外灯；
参数：包装前紫外灯消毒30min以上。
外包装
CCP3
关键控制点:见《产品出厂检验操作规程》。
检验
成品入库
注1：CCP1为关键控制点1，以此类推。
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