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生姜和老姜有什么区别?哪一种好?

 雪花飘无声 2021-03-23

2019-11-11 08:36:36

作者:李婧

  姜是一种传统的调味品,有不少菜肴在平时都会需要用到姜,而且姜也能用来做很多美食;由于姜的品种也很多,大家往往需要选择最适合的那一种,其中比较主要的分类是生姜和老姜,那么生姜和老姜有什么区别呢?三顶养生网来为您解答。

  生姜和老姜有什么区别?

  1、生姜又称鲜姜,外表一般都是黄色的,姜头部呈红色;老姜俗称姜母,是立秋后收获的姜,常作为姜种,外表皱皱巴巴,很粗糙,颜色不鲜艳。

  2、生姜皮薄肉嫩、味淡薄,吃起来脆嫩,水分多、无纤维;老姜皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼。

  3、生姜可发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒,治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症;老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰,用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。

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