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银耳是一种老少皆宜的滋补品,不过应当注意的是,银耳汤不可放置过夜,否则将会产生对人体有害的物质。
这是因为,银耳中含有硝酸盐类物质,如果煮汤后长时间放置,在空气中和细菌接触,就会使硝酸盐变价还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的毒害作用是很大的,进入血液会影响血红蛋白正常的携氧功能,甚至使血红蛋白氧化,失去携氧能力,并进而影响人体的正常造血功能。
来自: 乾坤大挪移2 > 《中医美容养颜》
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