|
一日，去妈妈家对面的海鲜店买海虹，一客人说买花腰，老板给的却是嘎巴虾。吃了大半辈子海鲜，从没听说过这个名字，可能是客人自己当地的叫法吧。 昨日，又去了海鲜店，一时不知该买点什么。老板热情地推荐：“买点花腰吧”。“这不是嘎巴虾吗？”我问。“那个小的是”，她答。30块钱一斤，买了20块钱的。面子使然，没有细问老板。疑惑不解又有些好奇地回到了家里。LG也是第一次听到这个名字，“不会是河鲜吧？”他问。 学也无涯，吃也无涯。这真是一个不大不小的玩笑。家门口的平民小海鲜，吃了半辈子，还真不知道它的名字。 它的确叫花腰，不过是俗名，学名叫鲜明鼓虾，是嘎巴虾大家族中的一员。花腰因背部有棕色斑纹，尤以其中第三节即腰部的花纹颜色最深，被形象地叫作花腰。 花腰大多生活在渤海湾的浅水海域，尤其大连旅顺及金州海域的花腰产量最大，味道最为鲜美。每年的秋季及时下的初春时节正是花腰最为肥美的上市期。花腰富含优质蛋白质和人体所需的各种矿物质和微量元素，可滋阳补血、健脾开胃、解毒催乳、抗氧化、延缓衰老，对促进儿童发育成长、补充老年人钙质流失等都有着显著的功效。 花腰与嘎巴虾的主要区别在于，花腰的个头大；颜色呈透明般的青灰色，嘎巴虾则呈红色；虾壳也比嘎巴虾厚实些。正是基于这些特点，决定了它们的吃法截然不同。 嘎巴虾细小、壳薄、易入味儿，生拌是其最灵魂的吃法。饭店、烧烤、居家，大连爷们逢酒必备的大菜，论盆造。BD干脆单列了大连生拌嘎巴虾的做法词条，其影响力可见一斑。 花腰个头大，外壳稍厚，爆炒或辣炒是其不二做法。今天的花腰爆炒无疑。 买回来的花腰子剔除杂质，清洗干净； 准备葱姜蒜干辣椒等； 锅中倒油，爆香花椒、干辣椒（不放亦可）、葱姜蒜； 花腰放入锅内煸炒； 烹入料酒，加糖、盐、生抽适量，待花腰颜色变红，煸炒均匀，点缀葱花香菜即可装盘上桌。 红艳艳的花腰个个饱满、肥美，散发着诱人的鲜香。就着这股鲜香之气吃到口中，味道鲜鲜美美，大大的虾肉软软嫩嫩，一口一个真的很过瘾。如果牙口够好，咬开虾螯，里面的那一丢丢肉可谓精华，更加鲜美。这是虾螯异常活跃所致。如同嗑瓜子般你一个我一个地吃着，很快光盘了。有点买少了。 扇贝、海虹、开凌梭、海麻线、嘎巴虾、花腰，新春伊始的大连，平民小海鲜一个赛一个地鲜鲜美美、接踵而至，开启了一个新的轮回。 逢时应节，顺序饮食；时食有序，白驹过隙。只叹人与食，不知谁轮得过谁…… |
|
|
