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蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。正是吃嫩蚕豆的时候，这阵子的蚕豆，连豆荚都是可以轻松吃的。嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了，稍微凉凉，捏着蚕豆米挤着吃，凉甜凉甜又面香面香的味道，一吃就停不下来！不过蚕豆虽然好吃，也要注意不能吃太多哦！趁这个时候，好春光，一起来食嫩蚕豆吧！
收藏本菜谱 韭菜炒蚕豆 图文 |宸·羽 韭菜100g蚕豆200g蒜米适量小米椒1个油适量盐适量酱油适量
1. 蚕豆。
2. 蚕豆凉水入锅，煮15分钟 。
3. 熟透捞起。
4. 捞起后放入凉水，浸泡 20分钟。
5. 准备韭菜 。
6. 韭菜切段 ，再准备蒜米和小米椒。
7. 起锅热油，放入蒜米和小米椒炒香 。
8. 倒入蚕豆 ，加适量的盐翻炒入味。
9. 放入韭菜 。
10. 翻炒至韭菜断生 ，加入适量的酱油调味，关火出锅。
11. 成品。 ●● ●
收藏本菜谱 蒜香炒蚕豆 图文 |万山红 鲜蚕豆200g大蒜2头盐2g食用油适量
1. 锅里放油，把蒜稍切一下放入煸炒出香味。
2. 放入洗净的新鲜蚕豆翻炒一分钟左右。
3. 加入盐继续翻炒一下。
4. 加适量开水煮开。
5. 把水收干即可出锅。
6. 清香美味的蚕豆。 小窍门： 水的量以把豆子煮熟为宜，不要过多。 ●● ●
收藏本菜谱 五香蚕豆 图文 |祯祯宝贝 蚕豆1000g花椒3g八角1个干辣椒2个香叶2片桂皮5g姜4片盐2匙味精0.2匙
1. 北方很少有卖蚕豆的我非常喜欢吃就在网上买回来给自己解解馋。
2. 蚕豆外皮看起来不是很新鲜不过剥开里面的蚕豆宝宝还是可以的。
3. 蚕豆依次剥去外皮。
4. 蚕豆在清水中浸泡十分钟洗净沥干水份。
5. 准备煮料姜片、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮。
6. 蚕豆放入锅中添加适量清水再放入煮料大火煮起来。
7. 蚕豆煮煮至十分钟放入盐改中火煮五分钟。
8. 煮至汤汁快收干时放入味精调匀即可出锅享用。
9. 五香蚕豆装入盘中就大功告成啦。
10. 蚕豆做法非常多但我觉得这种做法即可以锁住营养有非常快捷。
11. 蚕豆的营养非常丰富经常食用对身体有益处。
12. 蚕豆入口鲜嫩可口让人回味无穷。
13. 蚕豆就是下酒小菜又是追剧的最佳零食。
14. 蚕豆属于时令季节美味所以在有的时候我会多买一些剥好焯水后放入冰箱冷冻起来想吃的时候就特别方便哦。
15. 今天正好是母亲节做一些自己喜欢的美味犒劳一下辛苦的自己噢。 小窍门： 蚕豆的营养价值：1、富含有丰富的蛋白质，对于肌肉力量下降、肌肉含量减少的肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质而有很好的增进肌肉力量、缓解肌肉衰减症的功效。 2、从中医食疗的角度上来讲，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，对于消化不良、食欲不振、腹痛腹胀、容易积食的人适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效。 ●● ●
收藏本菜谱 榨菜肉片炒蚕豆 图文 |緣豆兒 蚕豆150克瘦肉150克榨菜50克蒜1瓣干红辣椒5根生抽1汤匙料酒1茶匙玉米淀粉少许蚝油半汤匙油适量
1. 备好材料。
2. 瘦肉洗净切薄片，加入生抽，料酒，再加淀粉搅匀，淋入油，抓匀后腌制一会。
3. 蚕豆剥去外皮 。
4. 蒜切片，干辣椒切段；备好榨菜。
5. 蚕豆放入沸水中煮熟捞出沥干。
6. 锅中加油烧热，放入肉片炒到变色后盛出。
7. 再加点儿油，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一会儿。
8. 加入肉片和蚕豆翻炒均匀，最后加蚝油调味炒匀就可以出锅。 ●● ●
收藏本菜谱 葱油蚕豆 图文 |小耿妈妈 带壳蚕豆2000克葱2棵盐少许
1. 准备的原料。
2. 蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。
3. 小葱切碎。
4. 热锅凉油，煸香葱花。
5. 加入蚕豆仁。
6. 大火翻炒几十秒。
7. 加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
8. 鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。 小窍门： 新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！ |
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