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《中餐厅》第四季“长江之恋”在经过第1期紧张的准备工作之后，已经正式开始营业了，营业第一天，黄晓明店长带着新老员工一起接待了七桌客人，收入两千多，除了曾出现炒菜速度跟不上上菜不及时的老毛病，基本上算是开门大吉，圆满完成任务。 俗话说外行看热闹，内行看门道，中餐厅营业一天了，价格制定合不合理？菜品需不需要改进，客人的满意度如何，都是店长黄晓明需要操心的事。因为人力有限，而且有两个新手，眼下他最着急的，可能就是员工们的表现怎么样，能力如何，责任心又如何，是否能胜手头的工作。 那么咱们就来帮晓明店长算一算，大家营业第一天的工作量吧。 一、厨师：张亮和林述巍 两位老员工，张亮和林大厨可以一起算，做的工作基本上一样。 1、早起帮着黄晓明做员工早餐。 2、上午去市场买菜。 3、中午回来做午饭。 4、下午一点钟开始备菜，一直到六点。 5、六点开始炒菜，七桌大概炒了40份左右。 6、八点多结束炒菜，稍息片刻又做了四菜一汤的员工晚饭。 7、吃完再回来打扫厨房。林大厨心疼李浩菲太累，还帮忙刷了一会碗。 总结：从工作流程看，张、林二人的工作从早上八点到深夜，做足16个小时没休息，日程排得满满的，透不过气，不愧是中餐厅两任业务担当，一直是最辛苦的，当然体力也是最好的，这个工作量换别人根本顶不住。 建议：晓明店长给两位厨师加鸡腿。
二、服务员：李浩菲 李浩菲作为芒果台下派的亲闺女，没带来半点公主病，从早到晚也是兢兢业业，岗位不起眼，工作劲头却很足。 1、上午给两位大厨当跟班，没做什么实质的贡献。
2、中午在厨房帮忙做午饭，能力有限，只能帮着打鸡蛋，别的事伸不上手。
3、下午备菜阶段一直在厨房干杂活，随叫随到，刷洗递擦，有活就干。
4、营业时间，跟着晓明店长一起接待了第一桌客人之后，开始独立进行点菜、上菜工作。
5、重点：晚饭前后几乎包揽了收拾桌子和刷碗的工作，即使晓明和林大厨也刷了一些，也不能忽略她是营业结束后最辛苦的员工。
总结：李浩菲现阶段工作能力不足，需要提高效率，比如说小炒黄牛肉上菜不及时，她应该负主要责任。 建议：晓明店长应该给浩菲布置一些厨房里有技术难度的工作，比如切菜备料，做员工餐，这样就能缓解一下两位大厨的压力。
三、前台兼财神奶奶：赵丽颖 管钱是一项需要耗神耗精力的工作，所以看上去赵丽颖没有其他员工活跃，这并不代表她做的事少。 1、上午去石牌古村和黄晓明一起揽客，黄晓明负责说，她负责记录。
2、下午，帮林大厨煎了两锅豆腐，给大家煮咖啡，在黄晓明的帮助下完善了菜单。
3、黄晓明带着李浩菲去接客的时候，她躲在后厨里，洗了一条抹布，有推诿偷懒的嫌疑，不过后来也有帮忙点菜和上菜。
4、晚上，给客人们结账，总结了当天的收入。
总结：第一天只有七桌客人，赵丽颖的算账难度不大，在晚饭后别人都在后厨收拾，她却只是擦了擦大厅的桌子，连厨房都没进就回去睡觉了，显然还有很大的上升空间。
建议：晓明店长很照顾这位很大牌的员工，包括前一天晚饭，赵丽颖全程黑脸中途离席都没有批评她，建议能一视同仁，该批评就批评，起码作息时间应该和别人保持一致。 四、店长：黄晓明 身为店长，黄晓明依然霸总，依然一马当先。 1、早上，在林大厨的指导下，完成了早饭煎蛋卷。
2、上午，带赵丽颖揽客。
3、下午，在厨房帮着备料，砍排骨，干杂活。
4、营业时间和客人寒暄，组织点菜、炒菜和上菜，基本上没歇下来过。
总结：黄晓明太累了，尽全力帮助每一位员工，当之无愧的中国好店长。 建议：不必事事躬亲，有些管理方面的事物可以分担给赵丽颖和李浩菲。
以上工作量都是根据节目剪辑统计的，仅供参考，可以肯定的是中餐厅这一季很辛苦，一路漂泊一路辛勤，带走饥饿和孤独，把美食和温暖留在长江两岸，相信黄晓明店长会带领大家越做越好。 |
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