一、肥羊大面 肥羊大面以肉色鲜红、可口的白切羊肉而闻名。生羊肉支腥后,整块放入锅内,加黄酒、姜葱等烧一滚,再加水放在大火上一滚,再用小火煮烧,略加花椒或五香、八角、桂皮和盐菜,烧到可用筷戳动时取出,切成簿片,醮酱油或甜面酱吃,肉酥汁浓,略带甜味,不腥不腻 肥羊大面 二、三鲜豌豆 西红柿丁不要太早放入锅中,以免因受热时间长而变形并使酸味增加。 豌豆可以用青豆代替,还可以加入其他的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱等。 三鲜豌豆 三、辣蛋片 鸡蛋煮得老一些方便切片。 不喜欢辣味的,红辣椒可以用柿子椒、黄瓜代替。 辣蛋片 四、上海菜肉大馄饨 大馄饨的馅料有瘦肉、菜心等等,馄饨皮嫩滑、有弹性,比广东式的云吞结实。 上海菜肉大馄饨 五、贵妃鸡 贵妃鸡这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。 贵妃鸡 六、嘉定白蚕豆 嘉定白蚕豆产地在中国上海。它的功效可多了,可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蚕豆食品。鲜蚕豆以葱油炒煮,味尤甘香;干蚕豆发芽,俗称发芽豆,香、甜、酥、糯四味并重。此外,干蚕豆还可用来磨粉蒸糕,作制做酱油、酱、糖果、粉丝、代乳粉和饼干的原料。 嘉定白蚕豆 七、南翔小笼包 南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。 南翔小笼包 八、农灯草莓 灯塔村草莓种植历史悠久,在上海和江苏周边地区素有“嘉定草莓”之称。 农灯草莓
来源:不一样的特产 |
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