在中国历史的慢慢长河中，发生过很多次的人口大迁移，由于战乱、自然灾害、瘟疫等等灾难的影响，中国地区每几百年就会发生人口大迁移的情况。 但是中国人又有一种故土情结，讲究落叶归根每个地区都有每个地区独特的文化，形成了中国复杂而多样文化结构，直到如今，我们还在互相问：“您是哪里人？”  山东是人口大省，经济比较发达，每年的流出人口与流入人口都非常多，山东人在中国一直有着很好的名声。 山东人给人的印象就是高大威猛又谦谦有礼，正直淳朴，讲情义，重感情，为人实在。但是你可能不知道，在晚晴的时候，山东人在京师，跺一跺脚，京师也要震三震。 富庶之地，孔圣人故乡山东靠近海边，有着漫长的海岸线，从远古时代开始，这里的居民就知道出海渔猎，还知道在海边晒盐。在中国古代盐是中国的重要物资，是中国每家每户必须要有的调味品。 从春秋时代开始管仲的“管山海”最重要的就是把盐的产出与销售怎样管理起来，让国家更富裕。管仲的《盐铁论·贫富》就写道：“食湖池，管山海”山东的盐场让山东从古代就非常富裕，从古代开始山东的读书人就特别多，就比如清朝的“父子宰相”刘统勋与刘墉，就是山东诸城人。  山东有着“一山一水一圣人”山是指的五岳独尊——泰山，水是指母亲河——黄河，圣人就是“至圣先师”孔子，山东的文化符号这么浓厚，难怪出现无数的诗人大家。 山东人的教育理念就是以“忠君爱国”著称，对于封建王朝来说，山东的人当官非常“靠谱”所以在京师山东有很多在北京当官的，受到统治阶级的喜欢。 不只是在北京当官的多，而且山东人之间非常团结，重视老乡感情，“一方有难，八方支援”在山东人这里表现得尤为突出，每当遭到大的灾难，冲在最前边的一定有山东人。 山东人骨子里的为人正直淳朴、将心比心感动了很多当地的人，都乐于跟山东人交朋友，久而久之，山东人在北京也就成为了很大的一个势力，没人敢欺负山东人，另外山东人朴实的性格，也很少有人会去欺负山东人。  由于地产丰富，再加上丰富的文化传统，使得山东人做官很多，又由于山东人都非常忠诚，正直，能够受到皇帝的重用，所以山东的官员很多都在北京当官，有很多都位极人臣，再加上山东人非常团结，老乡情谊深厚。从而在晚清的时候，山东人成为了京师一个非常厉害的势力。 粮食业的繁荣所谓“民以食为天”这个“食”，在中国古代主要美容就是“粮食”。古代不像现代，有这么多丰富的食品，普通人家能够吃得饱，穿得暖已经是非常好的事情了。古人讲：“七十而食肉”在古代，七十岁的时候能够吃上肉就非常好了，也可以侧面出反映老人的健康。 古代的粮食作为重要的物资，一直是备受政府与民间的关注，谁能控制地方的粮食，谁就成为地方上一大势力。当时老北京的粮食业有很长时间都是被山东人所控制。 粮食分为“内三行”与“外三行”，内三行是：“以大米为重者大米庄，以杂粮为重这陆陈行，以自磨面粉为重者米面行”，“陆陈”的意思解释开是六谷陈列的意思。外三行是：“粮栈行、粮麦行、经纪行”，内外三行的经营着多为山东黄县人，也就是如今的山东龙口。  经营粮食卖的山东商人占据京城粮食产业的80%，粮食产业在北京是一个巨大的产业，大米庄在北京有六百家，陆陈庄有一百多家，连同米面业与不在商会里的有一千五百家。员工一共有八千余人。 光山东的卖粮食的铺子都得有两千多家，起码得有上万人在北京，而且这些人同属一个商会，管着最为重要的物资，山东人在京城的重要性不言而喻。 当然山东的鲁商以“薄利多销”为销售宗旨，以诚信为本，像是那种“囤积居奇、谷贱伤农、哄抬物价”这些事情深受“孔孟文化”影响的山东人是不会去做的。 在北京粮食被鲁商经营的这一段时间之内，山东人很好的稳定住了零食的价格，没有出现其它地方的“粮食抢购、米价暴涨”等等，一系列现象，山东的鲁商以其诚信的理念，被北京的很多人所器重。从而山东人也在北京逐渐的“立住脚跟”，兴旺发达。  猪肉、饭店、与丝绸业的繁荣除了粮食业，山东人还掌控着京城内的猪肉业，从采购生猪到屠宰，再到加工整个一条流水线都是山东人为主，这些人大多来自与山东的掖县，北京的主要卖猪肉的地方就在今天的珠市口与肉市胡同，北京人称卖猪肉的铺子叫猪肉杠，铺子里边从掌柜到伙计都是山东人。 除了粮食业与猪肉业，丝绸业，也主要是山东人经营。如今北京最有名的“瑞蚨祥”就是山东人开的，瑞蚨祥的老板还是“亚圣”孟子的后代。 京城最有名的“八大祥”除了“瑞蚨祥”以外其余七大祥也非常有名，分别是瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、祥义号、谦祥益，这些也大多都是山东省济南府孟庄镇的同姓家族开设。 这“八大祥”开在北京城最为繁华的大栅栏，这“八大祥”与清朝深宫业务往来频繁，慈溪就特别喜欢瑞蚨祥的绸缎，可以见得，山东人在清朝末年是怎样的存在！  山东的鲁菜是“中国八大菜系”之一，不仅仅是这样，还有两个菜系出自山东菜，一个是东北菜，当年大量的山东人“闯关东”创造改良了东北菜，再就是北京菜，北京菜一大部分来自于鲁菜，这在餐饮行业众所周知，鲁菜由于传播范围广，历史悠久，是中国菜系之中当之无愧的“魁首”。 鲁菜馆能够在北京扎根除了山东人诚信经营不欺诈以外，还有就是卤菜确实符合北方人的口味，山东地处“山海之间”不管是海洋出产的食品，还是山珍美味，都可以制作，再加上悠久的烹饪历史，鲁菜在北京成为独一无二的存在。 结语山东以勤劳智慧，能吃苦的性格在北京从上层的达官显贵，到下层的小商小贩，都在北京做出来一番成绩。在北京城，离了山东人，北京将会遭到重大的危机，这也就是为什么在晚清民初，很多人传说，山东人在北京跺跺脚，北京要震三震。 山东人以他们的真诚与质朴赢得了很多人的好感，传说中的“山东大汉”豪爽而又柔情似水，仗义、重感情的山东人也在不断受到全国人民的喜欢。  近些年山东见义勇为的事迹也屡见不鲜，山东还是中国的“兵源大省”，众多的山东人选择当兵，山东人保家卫国积极勤奋，成为了山东人一道闪亮的风景线。 参考文献： 《管子》 《香祖笔记》 |
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