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空气污染是很多人关心的话题，它与我们的肺部健康密切相关。 然而，就在我们每天盯紧室外的空气质量时，却被一种室内空气污染物钻了空子，那就是——厨房油烟。 此前，央视《生活提示》节目曾做了一个实验。实验人员在一间厨房里架设了检测空气质量的仪器。之后实验员在通风欠佳的环境下炒了一盘油菜。 结果发现，仅仅是在炒了一盘小油菜的过程中，厨房的PM2.5浓度就从19ug/m3上升到了最高380ug/m3，属于严重污染。 并且厨房内的一氧化碳浓度也从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3。 要知道，通常情况下，我们有90%的时间都是呆在室内的，所以，这个问题远比你想象的要严重。
厨房油烟几乎出现在每一个中国家庭中，很多人对它并不在意。 那么，厨房油烟有多“毒”呢？有人称之为“堪比地沟油”！ 据了解，烹饪油在高温状态下产生的油烟，可能含有200多种有害物质，对呼吸系统有较大的影响。 而此前国家癌症中心发布的2018年全国最新癌症报告中也有个最令人费解的现象：在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率正在大幅上升！ 有专家推测，这与中国女性长期接触厨房油烟有关。 对此，上海同济大学肿瘤研究所曾有研究发现，在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。 此外，国际重磅学术杂志 Lung Cancer 上也曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。 不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。
选对油 在炒菜时，大家尽量避免用反复烹炸的油。 有的人为了节省点油，炸完鱼、排骨的油反复使用，也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。 此外，不要用粗油、毛油，因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会放出更多的油烟。 低温炒 一般情况下，当植物油加热超过270℃时就会产生致癌物。 而我们常用的葵花籽油107℃冒烟，橄榄油190℃冒烟，花生油160℃冒烟，可以看到这几种油在刚冒烟时的温度并没有超过270℃。 也就是说，如果在烹调时能掌握锅不冒烟的话，就可以有效避免油烟危害。 此外，煎炸食物时也可通过观察炸制食物的颜色、冒泡情况来衡量油温，如果食物下锅很快就冒泡起烟，周围变成焦黄则说明油温过高。 用厚锅 选择厚底的炒锅，厚底炒锅传热慢，可以延长油温升高的速度，可以减少很多油烟的产生，薄底的锅炒菜时因为油温升高过快，会产生大量的油烟。 多蒸煮 在烹饪方式上，尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等方式，避免爆炒、烤、炸等方式，减少油烟的产生。 即使要炒菜，也应尽量少放油，利用食材本身的油脂来烹调，是最好的选择。
如果说，油烟的产生不可避免，那么，选择一台吸力强大的抽油烟机，也是一种保护措施。 不过，抽油烟机虽好，但您用错了也白搭！ 那么，如何正确使用抽油烟机呢？快来看看，您做对了没有~ 要开窗 平日里使用抽油烟机时，不关厨房窗户和门的话，室内的空气就会形成对流，这样在炒菜的时候，抽油烟机就很难将厨房内的油烟吸干净，而且油烟还会跑到其他的房间。 若是把门窗都关上，厨房就会形成一个负压区，抽油烟机的吸力会变小，噪声也会变大。 因此，建议抽油烟机在工作时，厨房的门可以保持关闭状态，但是窗户应该留一个缝，确保空气的正常流动，这样抽油烟机才能更好的工作。 早开晚关 在还没有开灶台火的时候就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。 别装太高 使用顶吸式和侧吸式抽油烟机时，应该水平的安装于灶具的正上方。 考虑到操作与吸烟的效果，顶吸式抽油烟机距离灶台的高度一般在70cm左右；而侧吸式的底部距离灶台可更近一些，一般建议在40cm左右。 一般来说，打开抽油烟机后，在距离灶台一米远时闻不到炒菜的味道，则证明您家的有油烟机的工作是有效的。
叶轮 内部叶轮如果不及时清洗，不仅会增加抽油烟机的负荷，还容易使电机烧毁！ 几个月未清洗的叶轮 洗涤灵3～4勺（瓷汤勺），然后再兑5～6勺白醋，4勺小苏打，再加入70～80摄氏度的热水50毫升，搅拌均匀（如果有沫的话最好）。 按比例调好后，对着抽油烟机往叶轮上喷就可以，喷完后打开抽油烟机，让叶轮开始转，转起来的时候油和洗涤灵水顺着就流到油盒里去了。 一两年未清洗的叶轮 这时就需要把叶轮拆下来，再用碱面来清洗了，因为碱面的碱性比小苏打更强。 在热水中加入一纸杯的碱面，半纸杯的白醋，半纸杯洗涤灵，大火煮半个小时之后叶轮上的顽固污渍就好清洗了。 油盒 用柚子皮或橙子皮把油擦走，然后用面粉均匀撒在油盒上，用手反复搓也可去油。 外壳 对于短期出现的油渍，用吹风机对着油污的位置吹20秒，热了后稍微放点洗涤灵拿百洁布轻轻一擦即可。 若污渍过于顽固，可用小苏打和甘油，比例2:1搅拌成黏稠状。 然后把它敷在有油污的地方，静置5分钟擦掉即可。 文章来自：养生中国 |
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