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导语：今天才知道，蚝油不能乱用！牢记“3放4不用”，吃出健康好身体俗话说“一入厨房深似海”，想要研究透彻厨房里的学问，那可不是一天两天能学完的！随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也在随着改变。厨房里基本的油盐酱醋已经不能满足人们对味道的追求了，这时，一种既能提鲜，使用又方便的调料品应运而生，走进了大家的视线！它就是有着亿万粉丝的调料品——蚝油！ 
你知道，蚝油是怎么来的吗？这源自于一个失误的操作。据说一位广东的厨子，在煮生蚝的时候，忘记了时间，等到发现时早已经糊锅了。没想到细细品尝后发现这些黑色的液体竟然异常的鲜美，其实这正是蚝油最初始的状态！而现在的蚝油是用牡蛎或者生蚝，经过煮制，提炼，制成的一种调味品，因其营养丰富，味道鲜美，又被称为“海底牛奶”！
作为一种应用及其广泛的调味料，您确定真的会使用吗？其实我也是今天才知道，蚝油不能乱用，为此我特意请教了一位营养师，才晓得其中的利害关系！咱们首先了解一下蚝油正确的使用方法，只要牢记“3放4不用”，保证让你吃出健康好身体！
1：部分绿叶青菜需要放蚝油！芹菜，菠菜，生菜，这几类蔬菜可以适当地加点蚝油进去，既能提鲜又能增香，还能去除青菜的异味。2：制作凉菜时，可以适当地加点蚝油进去，比如茄子，苦菊，芹菜，莴苣之类的蔬菜。因为蚝油很咸，所以加了蚝油的青菜，就要减少盐和生抽的食用量，以免太咸没法吃！3：调馅儿时，不管是荤馅还是素馅，都可以适当地加点蚝油进去，既能增香增香，提升肉馅的鲜美程度。
1：腌制菜肴，无需使用蚝油！不管是腌鱼，腌肉，还是其它食物，加入蚝油不会起到任何鲜美的鲜果。因为这类腌制的菜肴，一般都是需要再次高温加热，那样只会造成一种浪费。2：辣味的菜肴，水煮鱼，水煮肉，毛血旺，之类的辣菜是不需要加蚝油的。因为这种菜肴突出的是辣味，麻味，而不是鲜味，所以没必要放蚝油。3：汤类的菜肴，不管是青菜汤还是肉菜汤，加点蚝油就会有点不伦不类的感觉。做一个西红柿鸡蛋汤，如果加点蚝油是不是感觉不太对，其实其它的汤类也是这样。所以做汤无需加蚝油。4：重口味的菜肴，如酱烧，醋焖，辣烧，煎炖之类的烹调方法，加入了蚝油并不会提鲜其鲜味，还有可能适得其反，所以做这些重口味的菜肴，无需使用蚝油。
最近网上一则消息称，开封后的蚝油要放冰箱，否则会有致病危险？真的是这样么？下面看一下小简的做的实验，原来这么多年很多人都错了！前面咱们说过了，蚝油的材料为牡蛎，将其经过加工之后，再加入各种添加剂，制成的蚝油！蚝油不但味道鲜美，还有18种以上的氨基酸，且都是人体所需的必要营养元素！其实，蚝油中的成分还是挺多的，好多营养成分都会在常温下发生氧化分解，为一些微生物或者是细菌提供了良好的生存条件，极易发生变质！因此，开封后的蚝油必须要冷藏，冰箱的温度控制在0-4度保存。切记不要常温保存！
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