【原】这些花来不及赏，一盛开就被撸光，吃就完事！

还记得前不久芍药写的「春季野菜」篇吗？（错过的戳蓝字回顾）当时有不少吃货喊话，槐花也好好吃，怎么不写？

 

一方面，在芍药眼里，槐花怎么能算野菜呢？人家是一种好吃的花花！另一方面，还有许多树开的花都很好吃！要一起安排！

 

就是今天！立刻、马上！安排！

Vol.1734

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上树！吃花！

有的树开花好看，万人空巷去赏它；而有的树一开花，人们恨不得把它捋光!

 

无他，好吃而已

 

△图片来源（从左至右依次）：微博@李子柒、滇西小哥、二米炊烟、夏厨陈十二

比起吃三色堇一类的花花，吃树上的花要费劲得多，或爬树或用竿子勾，或要守着花落的时日。

 

不那么容易的获取方式，也滋养了花花们更为实在的味道，甚至，靠吃花就能填饱肚子！

 

如果在山野路边遇到这些开花的树，不吃，可真是浪费了！

△图片来源：微博@二米炊烟

 

/ 槐花 /

 

在开花好吃的树中，槐花的江湖地位就好比荠菜，国民度高，全国分布范围广，吃法多，长得也好看。

 

不过在吃槐花之前，我们先要弄清楚一点：国槐与洋槐的区别。

 

国槐是我国本土树木，

北京许多行道树就是国槐，

故宫里也有不少古槐树，

在古代它是三公宰辅之位的象征。

△图片来源：微博@故宫博物院 

国槐6-8月开花，

花朵呈黄白色，开花时不会下垂，

国槐的花不能吃，主要用途是入药。

△图片来源：微博@故宫博物院  

而我们经常吃的槐花，

则是洋槐的花，洋槐又称刺槐，

19世纪时由欧洲引入栽培，

南北方都有分布，北方更多。

 

洋槐每年4、5月开花，

雪白的槐花成串成簇，

如一串串银铃缀满树枝。

槐花开时，

空气中会弥漫着淡淡的清香，

撕一片花瓣入口，

丝丝甜意弥散开来。

△ 图片来源：微博@二米炊烟

 

槐花的吃法总绕不开一道槐花麦饭，

这是许多陕西人的乡愁~

做槐花麦饭，

最好是选那些似开非开的槐花，

色鲜花嫩，口感更好。

△ 图片来源：微博@二米炊烟

 

槐花麦饭做法不难，

将槐花摘下洗净，

倒入开水中烫熟，

将水分捏去，或在阳光下晾去水分，

待不粘手时，拌入面粉，

放入锅中蒸熟。

△ 图片来源：微博@二米炊烟 

蒸熟的槐花麦饭，

浇上喜欢的料汁，就可以吃啦~

槐花在蒸过之后会比较绵软，

有吃肉一样的口感，

清香扑鼻，入口也有清甜感，

是春天的味道啊~

△ 图片来源：微博@二米炊烟

槐花还能炒蛋或煎蛋，

但芍药更爱煎蛋，

单纯炒鸡蛋槐花的纤维会比较突出，

与鸡蛋的嫩融合得并不算好。

若是加入面粉或玉米粉，

做成槐花鸡蛋饼~完美！

 

槐花还能和荠菜一样做饺子，

槐花洗净蒸熟后焯水，

然后捏去多余的水分待用。

搭配肥肉相间的猪肉、鸡蛋，

加入调味的葱姜蒜，

搅拌均匀，就是饺子馅啦~

△ 图片来源：微博@二米炊烟

 

槐花肉馅口感鲜美，

肉香中夹着花的清香，

舌尖一触就能觉出十分美妙，

同样的馅料还可以做包子、馅饼，

也是一样的好恰~

△ 图片来源：微博@二米炊烟 

/ 榆钱 /

 

春天，是最不缺绿色的，但榆树的绿可以让人流下不争气的口水

 

榆树多分布在我国东北、

华北、西北、华中等地，

每年3-6月是榆树的花果期。

 

我们吃的榆钱不是榆树的花，

而是它的翅果，

形状似钱币，圆薄而小，

故而得名。

△ 图片来源：卡萨布兰卡的小酒馆

 

阳春三月，当春风吹绿了山野，

榆钱就一簇簇的缀满了枝头，

鲜嫩饱满，令人欣喜。

 

榆钱的吃法也多种多样，

生吃就可以~

芍药一个朋友是河南人，

他说，他小时候最爱爬上树，

扯一根枝条，将一串榆钱一捋到底，

直接就往嘴里送，脆甜清新~

那一刻，好像吃下了一整个春天。

△ 图片来源：小红书@素瓷

 

生吃榆钱，

还可以加入白糖或盐、酱油等，

甜食、重口味都能满足~

△ 图片来源：小红书@小米的生活日常

 

榆钱还能煮粥，

白米粥煮至九成熟时，

加入洗净的榆钱、葱花，

继续煮5~8分钟就可！

榆钱粥吃起来滑润喷香，美味无穷。

宋代大文学家欧阳修有诗赞曰：

「杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新」。

△ 图片来源：小红书@小米的生活日常

 

和槐花一样，榆钱也能做馅，

将洗净的榆钱切碎，

加虾仁或肉拌匀后，

包饺子、蒸包子口感都很好。

△ 图片来源：微博@贝麻-382017788

 

榆钱蛋饼也是常见吃法，

肥厚鲜嫩的榆钱，

被蛋液裹住，

一口咬下绵软清新，绝绝子！

△ 图片来源：小红书@豆果美食

 

榆钱蛋饼的做法与槐花蛋饼类似，

洗净的榆钱焯水，沥干水分，

倒入蛋液中，和入适当面粉，

搅拌成均匀的面糊，

在平底锅中摊至两面金黄即可。

△ 图片来源：小红书@豆果美食

 

榆钱还能做成窝窝或馒头，

榆钱窝窝可以说是颜值最高的窝窝头！

做法和普通窝窝一样，

榆钱洗净后混入玉米面、面粉和食盐，

和成光滑的面团，醒发后做成窝窝头，

上锅蒸熟就可。

△ 图片来源：小红书@我是大吃货洋

 

但要说榆钱最经典的吃法，还要属榆钱饭。

 

刘绍棠先生在《榆钱饭》一文中，详细记录了榆钱饭的做法、吃法：「九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。」

 

在饥荒之年，榆钱是一种救人性命的充饥食粮。榆钱谐音「余钱」，因而就有吃了榆钱可以有「余钱」的说法。

△ 图片来源：微博@是我胖李

 

/ 木棉花 /

 

说完了北方人最爱的槐花、榆钱，广东人一定坐不住了，怎么能少得了木棉呢！

 

木棉是广州的市花，

又名红棉、英雄树、攀枝花，

3～4月开花，先开花后长叶。

木棉一开花，整个世界都灿烂了，

广东有句俗话：

「木棉花开，冬天不再来」，

意思只要看到木棉花开了，

就可以甩掉羽绒服了。

木棉花硕大红艳，

开在枝头，光秃秃的一树红花，

若是第一次见，会惊艳到停下脚步。

花谢时，整朵落下，

轰轰烈烈一地血红。

不过，老广州见了这落花可顾不了那么多，

只想着捡了回家煲汤。

木棉花一定要吃新鲜刚落的，

打了雨、过了夜就不太好。

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

 

刚落下的木棉花，

捡回家泡水洗净，

将花瓣和花蕊分离，

老广州可以给你做出100道美食！

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

家住广州的美食博主@夏厨陈十二，

做的木棉花美食，美哭又馋哭！

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

 

花蕊剪去托，处理干净，

焯水后可凉拌、炒菜、煲汤。

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

凉拌花蕊，

加入自制的料汁，

入口脆爽美味~

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

木棉花花瓣可以用来煲汤，

花瓣洗净后，焯水捞出，

与排骨、红枣、赤小豆等同煮，

是广州人很爱的去湿靓汤。

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

吃不完的木棉花，

可以洗干净后晾干，

用绳子串成串晾晒几天即可。

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二 

晒干后的木棉花，

可以煮茶、煲汤、泡水，

不仅口感好，

还有很高的药用价值，

能清热除湿，治菌痢、肠炎、胃痛。

△ 图片来源：微博@夏厨陈十二

 

/ 玉兰 /

 

因为长得太美，玉兰可以吃这件事被很多人忽略了~其实人家也是一盘好菜！

 

李子柒有一集专门拍了玉兰的吃法，

看完你会发现，

玉兰不仅长相是仙女，

吃法也很仙！

最美的就是这道油炸玉兰，

摘下的玉兰花洗净后，

整朵摊开置于盘中，

淋上鸡蛋面糊，

整朵下油锅，炸至金黄酥脆，

撒上料，开吃！

△ 图片来源：微博@李子柒

玉兰花酥也是一绝，

做法跟荷花酥相似，

馅料中加入玉兰花酱，

将捏成型的酥用刀割出花瓣，

放入油锅炸，只见酥如花朵般徐徐绽放~

△ 图片来源：微博@李子柒

 

玉兰花酱，

则是用冰糖、水，

及切碎的玉兰花熬制而成，

放入陶锅中慢熬，

冰糖化开、粘稠，

待花瓣融入糖中就好啦~

△ 图片来源：微博@李子柒

玉兰花丝娃娃~

各种丝娃娃是李子柒常做的菜，

以花瓣为皮，

裹上香芹、韭菜、萝卜等8种菜，

淋上香辣酱，入口清新脆爽。

△ 图片来源：微博@李子柒

百花皆可鸡蛋饼，玉兰也可，

将玉兰切丝，倒入蛋液中，

加入少许面粉，搅拌均匀，

在锅中煎至两面金黄。

 △ 图片来源：微博@李子柒

玉兰花整朵烘烤，

出炉后就是玉兰花茶啦~

热水一冲，花在壶中盛开，

淡淡的清香~

△ 图片来源：微博@李子柒 

/ 白花羊蹄甲 /

 

白花羊蹄甲，就是云南常吃的「白花」，是豆科羊蹄甲属的一种植物，与洋紫荆是亲戚，但要注意，洋紫荆是不能吃的哦~

 

白花羊蹄甲南方才有，

北方是吃不到啦~

主要分布在我国云南、广东、广西等地。

△ 图片来源：微博@滇西小哥

白花羊蹄甲花瓣白色或淡粉色，

花期3-6月，先开花后长叶，

又叫白花洋紫荆、玉荷花，

云南人又称之为白花。

△ 图片来源：微博@滇西小哥

白花羊蹄甲到底有多好吃，诗里说了：

「粉红似白身如玉，蝉衣短裙招蝶戏。

仙子下凡入宴来，化作佳肴添诗意。

秀色可餐菜味美，龙须羹粥汤靓丽。

玉荷花开人欢聚。」

△ 图片来源：微博@滇西小哥 

白花羊蹄甲主要吃的是花瓣，

在吃它之前，需要去除萼片、花托，

然后漂洗、焯水，才能吃~

△ 图片来源：微博@滇西小哥

 

最简单的就是凉拌白花，

将焯水过后的白花捞起，

淋上喜欢的料汁，

拌一拌就能吃！

△ 图片来源：微博@滇西小哥

清炒白花，最是清新美妙，

将辣椒、葱段爆香

倒入焯好水的白花

翻炒几下就出锅，

入口十分鲜嫩。

△ 图片来源：微博@滇西小哥

白花蚕豆汤，

排骨熬汤，加入蚕豆炖得酥烂，

再加入白花，一起慢炖，

鲜美的排骨汤将白花浸润，

沙软的蚕豆伴着白花，满口鲜香。

△ 图片来源：微博@滇西小哥

花苞煎鸡蛋，

将花苞裹上淀粉和鸡蛋，

放入油锅，炸得金黄香酥。

△ 图片来源：微博@滇西小哥 

三四月的时光，正如萧红说的那样：「天气一天暖似一天，日子一寸寸的都有意思。」最有意思莫过于赏花、吃花~

 

看完这篇，伴着一味清甜，吃下整个春天。

△ 图片来源：微博@滇西小哥 

开花好吃的树还有许多，

石榴花可以凉拌、爆炒；

桃花、梅花可以泡酒、熬粥；

樱花可以做糕点、盐渍泡水……

你萌还知道哪些？欢迎在留言里补充！

本文图片截取自以下博主视频：

李子柒、滇西小哥、二米炊烟、夏厨陈十二

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