|
在农村，很多人做黄鳝的时候会特意把头去掉再烹饪，因为有一句俗语叫做“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”。后半句很好理解，吃过田螺的人都知道，田螺尾杂质多，口感差，确实不太适合食用，但黄鳝头怎么也不能吃了呢？这可能跟一个民间传说有关。
吃黄鳝吃出命案，纪晓岚机智解冤 传说在乾隆年间，镇江出了一个离奇的案子。一名村妇李氏，被控毒死亲夫，可奇怪的是，官府一直查不出她究竟是用什么毒死了丈夫，而李氏则从头到尾拒不认罪，声称自己的冤枉的。 当时纪晓岚正好在镇江，听说这个案子很离奇，便主动过问。看完卷宗，再听完李氏的辩解后，纪晓岚也是一头雾水。李氏的丈夫确实是吃完饭中毒死的，除李氏外，也的确没有其他人有机会下毒，而且李氏的丈夫就是一个老实巴交的乡民，人缘极好，从未得罪过任何人，所以不管从什么角度看，李氏的嫌疑都是最大的。
然而看李氏的情状，却又不像是撒谎，纪晓岚虽不明其中的道理，却也暗中相信李氏是被冤枉的。可如果凶手不是李氏，那又会是谁呢？纪晓岚思考了很久，把怀疑的目光转向了桌上的一道菜——烧黄鳝。 神奇的望月鳝，吃一口即毙命 审理这个案子时，纪晓岚突然想起传说中有一种“望月鳝”，是剧毒之物，但又与普通的黄鳝看不出差别，除非是月圆之夜，望月鳝会向着月亮抬起头。为了证实这个传说，纪晓岚就做主将此案押后半个月再宣判，然后下令高价收购黄鳝。等到月圆之夜时，他就将这些黄鳝集中起来摆在外面，果然发现有一只黄鳝朝着月亮抬起了头。
纪晓岚派人将这只黄鳝挑了出来，然后找来一只狗，将黄鳝宰杀了喂给狗吃，吃下黄鳝的狗果真被毒死了。看到这样的结果，纪晓岚就当众宣布了那件命案的真相：李氏不是毒害丈夫的凶手，他丈夫是误吃望月鳝而中毒身亡的。摄于纪晓岚的权威，再加上大家都亲眼目睹了狗吃黄鳝毙命，官府最终改判了李氏无罪。 从此以后，望月鳝有毒的传说就广泛流传开来，由于望月鳝会把头朝向月亮抬起，大家就认为它的毒素集中在头部，于是传着传着，就成了黄鳝头吃不得。 传说未必靠谱，黄鳝头其实无毒 虽然纪晓岚是真实存在的历史人物，但上面那个关于他的传说，却肯定是不靠谱的。稍微懂点生物学常识的人都知道，不可能存在望月鳝这种东西，有的黄鳝当然可能在月圆之夜抬起头，但它们一定不会含有剧毒，而是跟普通黄鳝一样。
那有没有可能跟小龙虾一样，黄鳝体内的毒素集中于头部，所以黄鳝头不能吃呢？这也是不可能的，因为黄鳝本质上就是一种鱼，凭什么鲫鱼、鲢鱼的头能吃，黄鳝的头就不能吃了呢？事实上，黄鳝头不仅能吃，而且经过干制后还是一味中药，如果真的吃一口就毒死人，又怎么可能入药呢？ 黄鳝不吃头，田螺不吃尾，真相只有一个 民间俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”之所以会流传下来，其实是老百姓通过生活经验让这句话得到了印证。黄鳝虽然是一种鱼，却像蛇一样是细条状的，它的头很小，也没有什么肉，就算直接丢掉也不可惜。如果强行去吃，那也只是吃点味道而已。所以黄鳝不吃头的真相就是肉少不值得吃，而不是像民间传说那样有毒。
同样的，田螺不吃尾的真相也只有一个，那就是田螺尾主要是田螺的内脏，口感比不上前面的肉质部位，而且容易积累脏物，吃上去甚至会有砂砾感，如果正值田螺繁殖季的话，里面可能还有坚硬的小田螺。所以大家吃田螺都会把田螺尾丢弃掉，免得影响整体的口感，这并不是浪费，更不是害怕田螺尾有毒。 结语： 人民的智慧是无穷的，但民间的许多传说，却未必都能尽信。尤其是那些一看就有违科学常识的，就更不能轻易相信了。否则真要信了有“望月鳝”的存在，那大家吃黄鳝前是否还要先写好遗嘱呢？或者像吃河豚那样冒着生命风险？果真是那样，黄鳝作为一种食材肯定也要销声匿迹了，毕竟它的口感和味道可比不上河豚，还没必要让人冒着丧命风险去吃它。 图片来源于网络，若有侵权，请联系作者删除！ |
|
|
