【原】猪软骨拉面 & 溏心蛋 简单又营养

 

简单营养

准备

材料

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猪软骨拉面：猪软骨400 克，拉面1 把，鸡蛋1 个，卷心菜叶2 片，豆芽60 克，笋1 根，葱段姜片20 克，卤排骨料包1 个，鲜味酱油1 勺，盐4 克，小香葱1 根

开始

制作

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  详细步骤  ／ （点击图片可查看大图）

① 猪软骨洗干净，用清水浸泡 1~2 小时，去除血污。将猪软骨切块，放入高压煲，加入适量的水，放入卤排骨料包、葱段姜片、鲜味酱油和盐。

② 将猪软骨卤熟，备用。

③ 将卷心菜叶清洗后撕成片，和豆芽、笋丝一起焯烫，沥水备用。

④ 将拉面煮熟后用凉开水过凉后捞出，放到碗中。

⑤ 将软骨放到面上，浇上卤汤，搭配烫好的蔬菜和溏心蛋即可食用。

溏心蛋制作方法

水煮蛋看似简单，其实大有学问，煮蛋的时间长短决定了蛋黄的成熟度，也影响着鸡蛋的口感。

① 煮蛋前要把鸡蛋置于室温下。

② 鸡蛋冷水下锅，水量以没过鸡蛋为最佳。水开后计时，以便控制蛋黄的成熟度。

③ 煮蛋的时候要看管，边煮边滚，这样煮出来的蛋，蛋黄会在鸡蛋的中间。

④ 鸡蛋煮好后捞出来，用凉开水拔凉，这样新蛋也较容易剥壳。

⑤ 溏心蛋的煮制时间为 4~5 分钟，7 分钟煮成的蛋黄为半熟，10 分钟则是全熟蛋。

  完成图  

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。