准备材料 蛋黄中加入20克细砂糖,隔水边加热边搅拌至颜色变浅,呈糊状。 2 蛋黄奶酪糊制作: 马斯卡彭奶酪隔水加热后搅拌至顺滑,加入蛋黄糊,继续搅拌至顺滑。 3 蛋黄奶油奶酪糊制作: 淡奶油中加入30克细砂糖,打至约八分发状态,即有纹路的状态 (如图7)。将打好的淡奶油倒入蛋黄奶酪糊中,搅拌至顺滑细腻。 4 蛋黄奶油奶酪糊制作: 手指饼干在咖啡力娇酒中快速浸泡一下,放入杯子中。将蛋黄奶油奶酪糊装入裱花袋,挤在杯中的手指饼干上。再铺上一层手指饼干,挤上一层蛋黄奶油奶酪糊至杯口。用刮刀沿杯口刮平整。 5 最后的装饰: 撒上一层可可粉。取一张白纸,中间剪一个爱心小洞,铺杯子上面,筛上白色糖粉。盖上盖子,入冰箱冷藏半天即可食用。 |
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