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姜饼是一种介于蛋糕与饼干口感的点心，因可存放较长时间，多半被做成娃娃或是小屋形状，放在圣诞树下讨吉利。相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。 
面团：糖粉40克，全蛋液25克，蜂蜜35克，红糖40克，黄油50克，水35克，肉桂粉1克，姜黄粉3克，低筋面粉245克1 面团制作： 
黄油化开，所有粉类过筛。将所有材料混合在一起，拌匀后揉成面团，盖上保鲜膜静待半小时。用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄片，送入冰箱冷藏至面片变硬，用时约30分钟。
准备好一套姜饼屋的图片纸 （网络搜索“姜饼屋图纸”即可下载到） ，从冰箱取出冷藏好的面片，将图片纸贴上后用小刀刻出图形。用刀叉在面坯上扎孔，然后将面片整齐地铺在烤盘上。送入预热好的烤箱，中层，上下火，170℃，烤10～15分钟。
将20克蛋白、150克糖粉、5克柠檬汁倒在一个碗里,用打蛋器搅打至能拉起长长的浓稠糖粉糊即可。将糖霜分成5小份，其中4份各滴入彩色的食用色素。用糖霜作为黏合剂，将房子拼粘起来。注意，糖霜要做得稠一点。最后在屋顶装饰上糖霜，粘上糖果，24小时后就是一座比较结实的姜饼屋了。
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选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!
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