【原】过年酱肉不用买，在家做比买的还好吃，肉酥筋软，超入味，做法还简单

这道酱牛肉，步骤简单，操作方便，做起来一点都不麻烦，轻松几步就可以搞定，喜欢的朋友不妨试试，过年招待亲朋很不错。

酱香牛腱

准备材料：牛腱子肉1000克，姜50克，豆瓣酱125克，老抽300毫升，绍酒150毫升，香油2小匙，冰糖30克，干辣椒、盐、味精各适量，大料、桂皮各20克，草果3个，甘草15克

开始制作：

1 挑选新鲜的牛腱子肉，洗净沥水，切长块；将姜洗净，拍碎末。

2 将大料、桂皮、草果、甘草装入布包，制成调料包。

3 取净锅，倒入清水，下入肉块、调料包、姜、绍酒，大火煮沸，转小火炖煮 2 个小时，至熟透捞出，沥去汤汁。

4 锅留煮牛肉的汤汁，倒入冰糖、豆瓣酱、老抽、干辣椒，加盐、味精、香油调味，大火煮沸。

5 将牛腱肉块放入汤汁中浸卤，晾凉，放入冰箱内冷藏 24个小时即可。

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选自《一学就会的美味卤酱菜》一书，版权所有。

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