【原】教你用淘米水做正宗的大酱汤，学会再也不用去店里喝，超简单

用淘米水做大酱汤，可以增加汤的米香和浓度，今天我们也来试试看，大家可以随意搭配自己爱吃的肉，海鲜，或蔬菜，豆制品，任谁都能做出一锅鲜香美味的酱汤。

荠菜大酱汤

准备材料

淘米水 3 杯，牛肉 50g，荠菜 200g，大酱 2 大勺，辣椒酱 1/2 大勺，水 2 杯，大葱 1 根，蒜末 1 大勺，花蛤 8 个（50g）

开始制作：

1. 荠菜择好根和茎后用盐水稍微焯一下，用凉水漂洗后沥干。

2. 牛肉切成 4cm 长的细丝，大葱切成 4cm 长的段后切成粗丝。

3. 花蛤要连壳一起搓洗，用盐水泡去淤泥。

4. 锅里放凉水，放入花蛤煮。待花蛤壳张开时捞出，汤用棉布过滤。锅里放入淘米水，搅入大酱和辣椒酱，注意大酱和辣椒酱不应结块，煮沸后放入牛肉。再煮沸一次后加入花蛤汤、荠菜、大葱、蒜末、花蛤，边煮边撇去浮沫。

小贴士

用第二次的淘米水煮大酱汤即可。

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选自《韩之味》这本书，版权所有。

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