猴头菇因形状似猴头而得名,很受素食爱好者们青睐,是一味鲜美的山珍。古人有“宁负千石粟,不负猴头羹”的说法,表达了对猴头菇的喜爱。猴头菇性平,利五脏,可滋补身体。工作劳累的女性常喝此汤能缓解疲劳和滋养胃部。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_1_20210402023251378_wm)
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准备材料:猴头菇100克,三黄鸡半只(约 400 克),高汤1000毫升,小葱1根,枸杞10颗,姜片8克,料酒1汤匙,盐1/2茶匙 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_3_20210402023252191_wm) 1. 猴头菇洗净,去根蒂,在 30℃的温水中浸泡 2 小时。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_4_20210402023252488_wm)
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_5_20210402023252894_wm) 3. 洗好的猴头菇加料酒、高汤和 3 克姜片,小火煮 1小时。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_6_20210402023253159_wm) 4. 煮好的猴头菇切片。三黄鸡洗净,切块。小葱洗净,切葱花。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_7_20210402023253409_wm) 5. 电炖锅内加水,放入三黄鸡块、猴头菇和剩余姜片。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_8_20210402023253691_wm)
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![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192960_10_20210402023254238_wm) 1. 猴头菇本身有一定的苦味,需提前浸泡涨发、蒸煮, 将苦味去除,然后再进行烹制。2. 泡发猴头菇的时候, 水温不宜过高,以不烫手为宜。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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