蘸水兔技术配方

原料：煮熟带皮兔肉300克,

黄瓜条150克,小米辣椒50克,大蒜末25克,香葱花10克,

花椒粉1克

调味料:

川盐1克,味精3克,美极鲜10克,生抽40克,香油10克

做法:

1小米辣椒剁成碎末。

2将煮熟带皮兔肉晾干水气。黄瓜去皮和瓜氯后切成一字条垫底。

3将兔肉别去大骨后连皮带肉斩一字条盖在黄瓜条上。

4将小米辣椒末、大蒜末、花椒粉、川盐、味精、美极鲜、生抽、香油等放人碗中搅匀、调味,再盛入味碟,点缀香

葱花,最后和摆好盘的带皮兔肉一起出菜。