  BIRTHDAY 生日蛋糕有乾坤 你必须看会的新创意 2021.4.4 蛋糕西点化和西点蛋糕化， 将是未来一直被提及的新概念。 我们看到法式西点在不断的删去繁文缛节， 降低自己高傲的层次。 而与此同时我们也发现， 蛋糕们在默默增加口味调和的力度， 不管是通过增添水果还是运用不同口味奶油。 而这也引出近年愈发不受重视的一点：调味。 外形固然重要，但是口味才是看家本领。          观察亚洲超一线烘焙市场（日本/韩国）， 不难发现【调味】将是烘焙圈的下一个风口。 在复古蛋糕发源地韩国， 我们试吃后发现蛋糕上花花绿绿的奶油， 每一种颜色都对应了完全不同的味道。 在创作图画的同时，美味也在复合中叠加。 再审视中国市场我们很容易看到硬伤——同质化 同质化样式并不致命， 同质化味道才是很多门店无法脱引而出的关键点 我们最引以为豪的中餐体系， 每一种味道都极具记忆点。 中式烘焙的未来出路将是确认当地口味， 在简单产品中让多种风味重合， 从而找到属于自我品牌的独特记忆点。 全球烘焙指南官方群 进群与烘焙零距离接触 扫描二维码👇 |
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