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山东省历史上种茶很少，主要是冬季气候寒冷，茶树难以存活。20世纪70年代，我国茶叶专家引用南方比较抗寒的品种在山东日照、莒县、临沂等地进行试种，同时采取一系列保护过冬的措施，使“南茶北引”获得成功。
与此同时，山东的一些试种成功的地区，如日照、莒县、临沂、青岛等地不甘落后，不断创新，近年来也创造出不少名优茶，其中莒县的“浮来青”和青岛的“崂山绿茶”最有名气，现分别介绍如下。
莒县位于山东的东南部，浮来青产于莒县夏庄一带，是一种条形或扁形的炒青绿茶。夏庄种茶历史虽不长，但南茶北引以来，不断探索茶树安全越冬和高产优质的的一系列技术措施，使茶树生长旺盛，芽壮叶肥。制作成的扁形或曲条形细嫩绿茶被命名为“浮来青”。
冲泡浮来青茶选用玻璃杯和盖碗，水温要求在度左右，冲泡后的茶叶栗香浓郁，汤色绿明，滋味鲜醇，而且很耐冲泡，四五杯后仍有余香。
崂山绿茶产于青山碧海，云雾缭绕，空气湿润，土地肥沃的青岛崂山。崂山茶树引种始于年，是南茶北引最早的茶叶实验点和江北绿茶发源地之一。崂山茶叶生长缓慢，芽粗叶壮肥厚耐冲泡。崂山地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富。饮用崂山绿茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。
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