超6万人排队、600元一杯奶茶…马云门徒败走广州后，征服深圳？

曾经火极一时的广州文和友，最终不仅没有赢得广州人的口味，还因为“套用”长沙模式，被戴上了“不尊重本地文化”的帽子。

文 | 金融八卦女作者：文刀

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清明假期，上万人排队奇观又双叒出现了！这次是在深圳。

通过网络平台查询，4月3日晚，深圳文和友排号已经超6万号。 

此前一天，深圳文和友、茶颜悦色深圳快闪店开业，截至当天下午5点10分，排号已经超过了5.4万人。有媒体报道甚至称：

“每248个深圳人就有一个在文和友排号。”

吃货们排队的阵势着实有点惊人，从店门口一直排到了周围的桥上、河对面、以及河涌一带：

全深圳最开心可能就是黄牛们，借此机会大捞一笔。据说，一杯茶颜悦色的价格已经从200元涨到了600元……

当然，在创下排队奇观后，#深圳文和友#、#深圳茶颜悦色#双双上了微博热搜。最后茶颜悦色官方微博亲自下场辟谣，称自己只是文和友的“绿叶”，要“继续做好绿叶的本分，为深圳文和友加油！”

whaaaaat，没看错吧？

从来都是茶颜悦色开到哪儿，哪儿的奶茶店就门可罗雀、全在茶颜悦色门口排队，竟然还能有店让它甘当“绿叶”，难道文和友才是宇宙最强网红店？

1.

/ 最适合拍照的网红餐饮店 /

去湖南长沙，有两大餐饮行业奇迹，一定要打卡。

一家是在长沙街头小巷遍地开花的新式茶饮店——茶颜悦色，另一家则是集各路美食于一体的拍照圣地——长沙的超级文和友。

为啥说长沙文和友是拍照圣地呢？

有数据为证。在小红书上，关于 “长沙文和友”的笔记，达到了 6 万+条；而关于“长沙文和友拍照”笔记，已经达到了22万+篇，接近“长沙文和友”的四倍。

当然，如果数据不足以让你相信，别着急，接着往下看长沙文和友的照片：

看看这复古的招牌，有点香港老电影内味了。

再看看里面的一些细节图，是不是有种穿越并置身在上个世纪80年代的错觉？

▲图片来源：品玩

这种集市井文化和美食为一体的餐饮店，当然少不了去打卡的网红和路人们。

    

还有不少明星的探访。比如《乘风破浪的姐姐》在这儿举办过复古disco排队，《元气满满的哥哥》的首站，张艺兴MV《外婆》的取景地……

而长沙的超级文和友走红后，这一模式也被复制走向全国。比如“广州文和友”，在小红书上的笔记也超过了8万篇。

还有全新升级的“深圳文和友”，笔记也达到了8万+条……

可以说超级文和友开到哪儿，哪儿就会成为当代年轻人的网红打卡店，那它的魔力到底是什么呢？

2.

/ 起家市井的文宾：

要“做餐饮界的迪士尼”/

其实，答案就藏在这些打卡超级文和友的照片中。

长沙的第一家超级文和友走红的关键，就是利用关于旧日时光的情怀，让消费者仿佛置身于原汁原味的长沙市井生活中，全方位的还原老长沙的风情与文化。

虽然市面上也有不少打着往日情怀招牌的餐饮店，但毫无疑问，超级文和友做到了极致。

而操盘这一模式的正是文和友的创始人——文宾，他也正是从市井小摊走出来的。

作为一名80后创业者，文宾的创业故事并不像其他商业大佬那样久远和神秘，且他创业的每一步，都和长沙这座城市息息相关。

2010年，23岁的文宾辞去了汽车4S店的销售工作，用5000块的启动资金，在长沙知名小吃街——坡子街支起了路边摊，专卖炸串。

这种行为在普通人眼里肯定是离经叛道，因此据说曾有人骂过他“神经病”，但被这个湖南伢子强势回怼了一波：

“一个路边摊都摆不好，还他妈谈什么创业！”

虽说看似底气十足，但其实他也有抹不开面子的时候：

“每天出摊，怕城管把我的车抢了。想证明做一件内心想做的事情，困难之处在于放弃的勇气，还有来自社会的舆论。我一直生活在长沙，我推着个摊子，不仅怕城管，还怕碰到熟人。”

怕什么来什么，有一次出摊，文宾还正好碰见了前女友，两人对视一秒后女生假装没看到他，

“我当时就想把串串穿到心里，去炸掉！”

但仅用了一个月的时间，文宾的每日流水就做到了3000元，一个月营业额就是9万，用他自己的话说，“我们是最奇迹的路边摊啊。”

但这个路边摊只摆了10个月，文宾发现自己从行为到思维都能变成了一个真正的小贩，不甘困于“小贩”的他很不开心，整日借酒消愁，最后决定丢掉这个摊子：

“我下了个决心，再他妈赚钱，我也不干了。”

“我证明了我自己又怎么样呢，但那不是我的事业。”

虽然小摊不干了，但是在通过这个小摊，文宾结识了两个生命中的贵人，一个是联合创始人杨干军，一个是文和友CEO冯彬，当时还只是一个程序员。

老杨知道文宾不干了，第一时间就找到了他，两人开展了一段“基情满满”的对话：

老杨：“我要跟你在一起。”

文宾：“干什么？”

老杨：“一起做店子。”

文宾：“你有点宝，滚吧。”

……

文宾的拒绝没让老杨放弃，他每天开着面包车去找文宾，看他喝酒、陪他吃菜、听他讲话……到了2011年，两人合伙开了一家面积10平米、名为文和友的老长沙油炸社，不仅火遍了大街小巷，还炸到了《天天向上》。

但第二年，文宾又开始折腾了，这次他做的是文和友老长沙龙虾馆，没错，就是谢霆锋去长沙曾去打卡的那家龙虾馆。

2015年，冯彬也入伙了，文和友开始高歌猛进，从油炸社、龙虾馆做到大香肠、臭豆腐、MĀMĀCHÁ都分别独立成店。

也是这一年，湖南文和友文化产业发展集团有限公司诞生，文和友重新定位为“文化公司”，而非“餐饮公司”。终于，文和友完成了从路边摊到“地方知名品牌”的蜕变。

而产品越来越多，文宾又有了一个新的梦，一直喜欢香港九龙城寨的他决定要把文和友做成一个代表老长沙的文化品牌。

文宾的摊子起于坡子街，于是他又在被拆除的坡子街上重新建立了超级文和友。

近5000平米的超大空间，共7层的老楼里包含了人家近100户，商铺20余间……一个80年代老长沙的超级楼中社区被打造了出来，文和友成为了中国餐饮界的现象级IP。

如今文和友的影响力越来越大，文宾也有了新的目标：

“做餐饮界的迪士尼！”

2020年，文宾成了湖畔大学的新生，没过多久，马云也亲自带队去了一趟长沙的超级文和友打卡，感受了一波网红城市长沙的“夜间生活”。

3.

/ 走出长沙的超级文和友，还能火多久？/

为了成为“餐饮界的迪士尼”，这两年，文和友正在全国范围内复刻长沙超级文和友的模式。

这样一家“超级网红店”，几乎是开到哪儿，开张时都会引起当地年轻人的追捧。从广州到深圳，几乎无一例外。

但有句话说的好，只有当潮水褪去时，才知道谁在裸泳。

比如广州的超级文和友，开业时也曾每天都排位过千，吸引了一众网红、消费者去打卡，但仅仅在过了半年之后，这家投资2个亿的“超级网红店”，3楼就已经关闭了，如今高峰期也不用排位就能进去就餐了。

问题到底出在哪儿？

最直接的原因，其实就是超级文和友的食物，没有好吃到搞定“最会吃、也最懂吃”的广东人。

去翻翻大众点评上关于广州超级文和友的点评，会发现“口味”已经成了这家餐饮店的主要槽点。

不只是在广州，甚至在文和友的大本营长沙，不仅越来越多的消费者吐槽“分量小”、“10只小龙虾卖199”，而且也陷入了“口味”危机。

对于一家餐饮店而言，无论营销做得多好、吸引了多少人来打卡，但想要长久的做下去，最重要的还是“口味”。

但文和友在“口味”上却走起了下坡路，越来越多的噱头，让这家“超级网红店”盛名之下、其实难副。

此外，同是湖南人的知名媒体人张书乐曾在《走不出去的茶颜悦色，走出去会寂寞的文和友》这样写到：

用网红的招牌完成初期的试吃体验，用长期的口味来变成本地特色餐饮，专供本地人消费，而不是成为旅游餐饮，这或许就是文和友的路数，也是对近年来各种网红店热度一过就不红濒死状态的一种解法。

但这个解法却未必能够如愿。

就像曾经火极一时的广州文和友，最终不仅没有赢得广州人的口味，还因为“套用”长沙模式，被戴上了“不尊重本地文化”的帽子。

在知乎的“如何评价广州市内的超级文和友？”问答下，看到的几乎是一面倒的负面评价：

广州文和友如此，那如今排队超6万人的深圳文和友，再过一年半载去看，又会是怎样一副场景呢？

参考资料：

《文和友，一家超级排队综合体》，品玩；

《长沙满哥创业典范文宾：让我们专心做一件很屌的事情》，腾讯大湘网；

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