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洗草莓加食用碱还不如不洗，教你正确洗法，草莓洗出来干净又香甜。下了几天雨，一直没有去菜市场买菜了，今早雨停了以后，起了个大早，买了一些一日三餐必备食材，看着草莓不错，顺便买了一些。草莓是这个季节的水果，颜色鲜艳，味道酸甜可口，而且糖分含量不高，所以很多人都喜欢它。草莓好吃是好吃，但是很多人对于怎么清洗草莓却有些搞不清楚。早晨，买草莓时，一位阿姨就问水果摊老板：“这草莓应该怎么洗，用盐水吗？”老板不假思索地回答道：“用清水冲洗一下就行了，这个可以放心地吃。”虽然，水果摊老板是这样说的，不过，我估计买水果的顾客心理还是有些犯嘀咕的，为了身体健康，草莓还是要好好清洗一下的。 很多人觉得草莓外皮不干净，喜欢用面粉加食用碱或者小苏打来进行清洗，因为小苏打和食用碱溶于水以后呈碱性，有较强的去污能力，平时用于清洗蔬菜或者外皮比较结实的水果还是不错的。但是，草莓的表皮非常薄而且很脆弱，稍微磕碰一下，就容易破皮流出汁水。而且，草莓的表皮不是光滑的，面粉容易黏在上面，这样洗起来就费劲了，很容易把草莓抠破皮。草莓破皮以后，放了食用碱的清水很容易进入果肉，这样就影响了草莓的口感，尝起来有些发苦，熟悉食用碱和小苏打特性的人大概就很清楚了。 除此以外，草莓含有苹果酸等多种果酸，果酸有滋润皮肤等多种功效，但是溶于水的食用碱会与果酸产生一些反应，果酸会受到一定程度的破坏。最后，食用碱对维生素B1、B2以及维生素C有较强的破坏作用，同时也会影响到人体对矿物质的吸收和利用。平时我们在洗苹果、梨这一类水果时，食用碱仅接触到表皮，但是草莓外皮比较薄弱，这样食用碱很容易渗入到果肉中，人也就间接的摄入了食用碱。食用碱可以用，但是不能滥用，在洗草莓、桑葚这一类水果时，还是不要用食用碱，既影响它们的口感也影响营养价值。当然，如果你买回来的草莓完好无缺，没有破一点皮的话，可以先用加有食用碱的清水清洗一遍，然后再冲洗干净，这样去除农药残留效果还是比较好的，不过杀虫卵的效果不怎么样。 相比起食用碱，食盐有一些杀菌的功效，而且虫子在盐水中会缩水，自然就能够跑出来。所以正确的洗法是先将草莓洗用清水洗一遍，再用食盐水将草莓浸泡上二十来分钟，最后面用清水冲洗一下，草莓就可以食用了。另外，一般偏酸一点的水果，用食盐浸泡上一会儿，味道会更香甜一些，食盐能够突出甜味，同时能够有效去除涩味。就像我们平时吃的雪糕，也会添加一些咸盐来突出甜味，菠萝用盐水浸泡上，可以去除它的涩味。 总而言之，草莓这一类容易破皮的水果不适合用食用碱清洗，其实去除农药残余，只需要用清水充分洗涤就可以了，也就是说多用水清洗一下。如果担心草莓含有虫卵，可以用盐水浸泡，这样就差不多了。草莓这东西又不是天天吃，偶尔吃上一次，用个面粉和食用碱来洗它，没营养没口感，还不如不吃，清洗水果和蔬菜也要根据实际情况来定夺，不能一概而论胡乱洗上一气。 |
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