| 动物脑 动物脑所含的胆固醇，是其他食物远远追不上的。保健促进局建议国民把每日胆固醇的摄取量限制在300毫克。美国心脏协会也建议高危人士（胆固醇偏高、有心血管疾病等）每天吃200毫克的胆固醇。对'以形补形'这观念深信不疑的朋友吃下一份猪脑后，就“严重”超出了该建议，因为100克的猪脑就有大约800毫克的胆固醇。（注：其它动物脑同属高胆固醇） 动物内脏 排在第二位的高胆固醇食物非“动物内脏”莫属了。如果你被医生告知胆固醇偏高，建议你也要少碰以下的动物内脏。100克的内脏胆固醇含量（毫克） 鸡肝 336 猪肝 180 猪肠 203 只要文章提到胆固醇，很难不联想到鸡蛋。很多人往往忽略了蛋糕、蛋卷、蛋挞等食物也有胆固醇；经常外食的人要特别注意炒面条、炒饭等也藏有不少胆固醇（鸡蛋的关系）。 尽管鸡蛋并不是造成胆固醇高的元凶，可是大家还是要谨慎饮食，不要每天大鱼大肉的同时，也一天一鸡蛋。另外，皮蛋和咸蛋的胆固醇比鸡蛋还要高。一粒胆固醇含量（毫克） 皮蛋 191 鸭蛋 243 鸡蛋 191 鹌鹑蛋 38 资料来源: Nutriweb Malaysia 海鲜 在众多海鲜里，鱼卵、鱿鱼和苏东的胆固醇含量是遥遥领先的。不过，不是所有的海鲜都含高胆固醇。 很多胆固醇高的人会避免吃虾肉和螃蟹。其实这些海鲜的胆固醇大部分都集中在虾头和蟹膏两个部位。以100克的虾来做例子，吃虾的时候连虾头也“不放过”的话，就会吃进大约160毫克的胆固醇，去掉头部的虾，只有67毫克左右的胆固醇而已。 这说明了只要避免吃胆固醇集中的部位，高胆固醇的朋友还是可以适量吃虾、螃蟹的。况且，这些海鲜有丰富的蛋白质，饱和脂肪含量却比红肉低。 请参考以下海鲜的胆固醇含量：100克的海鲜胆固醇含量（毫克） 新鲜苏东 111 鲍鱼 85 螃蟹 78 龙虾 70 虾（去头） 67 章鱼 48 扇贝 24 牡蛎 50 蛤蜊 30 总结 除了动物脑、内花浮羔簧薏毫割桐公昆脏、蛋黄和海鲜之外，动物脂肪比如牛油、奶油、猪肉等都有胆固醇。同时，这些油脂也同时含有大量饱和脂肪，会令人体内胆固醇水平增加。老话一句，大家要先认识高胆固醇食物，了解自己每日可进食多少，再做适当的饮食规划；而不是光听说某食物高胆固醇，就完全不吃、严格限制自己的饮食。 |
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