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下班的路上，通常想的最多的就是到家吃点什么~~ 晚饭，不适合吃得太晚。所以，工作日的晚餐我尽量选择简单好做的。 和大家推荐5款面条做法，有滋有味。晚饭吃面条，不用像吃米饭那样，需要炒几个下饭菜才行。一碗面条里，有菜有主食，省事又好吃，饭后碗都少洗几个。 大家喜欢哪个就试试看吧~ 第一道：茄汁拌面 这碗面条冷、热都可以。天冷的时候，可以吃热面。天热的时候，吃凉面味道照样好。 用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感，越嚼越有味道。虽说是纯素的，一点肉也没放，但吃着一样过瘾。 具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。 第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮。 第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。 第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。 第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。 第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀。 第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右。 第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火。这样卤就做好了，盛出晾凉。 第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。 第十步：把面条放入凉水，过几次凉水。 第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用。 第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。 多说几句 1、放一些白糖，可以中和西红柿的酸味。 2、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡，不喜欢的亲们也可以不放哈。 3、喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒油。 第二道：豆干肉燥子面 这碗面的灵魂是那碗香干肉臊子，肉末煸炒得酥酥的，豆干筋道弹牙，红油辣而不燥，把它们拌在面条里，油润又开胃，真的是吃了一碗还想再吃一碗。 具体制作方法 第一步：准备食材。肉馅200克、豆干几块、挂面适量、油菜几根、葱姜蒜适量。 第二步：把豆干切成小丁，葱姜蒜切末。 第三步：记得有朋友给我留言，说炒肉馅时特别容易粘连在一起。和大家分享一下小妙招，可以尽量减少粘连的情况。 往肉末中倒入一些食用油，做后用筷子把肉馅打散（注意，是打散，千万不要搅动。如果朝着一个方向用力搅动，容易使肉馅上劲，那样更容易粘连在一起了）。加一点油打散后的肉馅就不容易粘连在一起了。 第四步：把肉馅倒入锅中，小火开始煸炒（肉馅中有一定量的肥肉，又加了一些食用油，所以咱们在炒肉馅的时候，可以不放或者少放一点油）。大家可以看一下，这时再煸炒肉馅，粘连的情况就不是很多了。 第五步：待肉馅微微变黄时，放入半勺老抽，如图。 第六步：煸炒至肉馅上色。 第七步：往锅中放入2勺辣椒粉，如图。 第八步：煸炒出红油，如图。 第九步：放入葱姜蒜末，煸炒出香味。 第十步：把豆干放入锅中，翻炒均匀。 第十一步：往锅中倒入1小碗清水，再放入少许盐、一点点白糖调味，等锅中的汤汁收的差不多的时候，放入一点点鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。 第十二步：如图，这是豆干肉臊子炒好的样子。 第十三步：煮一锅水，等水开之后，放入挂面。 第十四步：煮至面条快成熟时，放入油菜，如图。 第十五步：等挂面和菜心成熟时关火，捞面，浇上豆干肉臊子就可以开动了。 多说几句 1、吃不了辣的亲们，少放或者不放辣椒粉也是可以的。 2、油菜也可以换成其它绿叶菜，这个随自己喜欢。 第三道：剁辣椒拌面 如果喜欢吃辣，一定要试试这种做法，真的是连吃三碗才过瘾。这剁椒拌面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。 整道面做起来也很省事，一边煮面，一边调料汁，全程也就是十几分钟，比叫外卖还快。 具体制作方法 第一步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。 第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。 第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。 第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。 第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。 第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。 第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。 第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。 多说几句 1、这道面很简单，只要把料汁调好就可以了。料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以我没有再放盐。大家也可以按自己的口味选择加或不加哦。 2、如果不想过凉水，吃热面也很美味哦。 第四道：酸辣西葫芦拌面 西葫芦的比较常见的吃法是炒、拌馅儿，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常见。其实西葫芦生吃也很美味。把西葫芦擦成丝，与料汁、荞麦面拌在一起，热量不高，饱腹感很强，减肥期间这样吃很不错。 具体制作方法 第一步：准备食材。荞麦面条适量、西葫芦1根、鸡蛋适量、香葱几根、香菜几根、小红辣椒几个。 第二步：开始准备配菜。咱们先来摊一个蛋皮，因为还做别的菜，所以这个蛋皮摊的有点大。咱们在家做的话，摊一个鸡蛋的就差不多了。 把鸡蛋打散备用，如图，一定要充分打散哦。 第三步：小火将锅及四周烧热。我用的是炒菜的尖底锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。 第四步：待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。 第五步：等蛋皮晾凉后切成条。 第六步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾，然后用工具擦成丝，如图。 第七步：开始调碗汁。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末，然后一起放到大碗中。 第八步：往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一点凉白开调匀备用。碗汁可以多放置一会儿，让调料的味道更好的释放出来，吃着更有味。 第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟。 第十步：将煮好的面条过一下凉水。 第十一步：取一个大碗，捞些面条，放上西葫芦丝、蛋皮、香菜，再浇上一些碗汁，撒上一些白芝麻就可以开动了。 多说几句 蛋皮主要是用来装饰的，也可以不放。如果要摊蛋皮，建议大家一定要用不粘锅来做。另外，锅要先用小火烧热一点，这样才可以摊薄。 第五道：茄子焖面 焖面，主食和菜同时出锅，简单省事又入味好吃，吃完饭餐具也洗的少，特别贴心。 这道焖面的做法，汤汁浓郁，红亮诱人，吃起来特别过瘾。做法也很简单哦，大家喜欢的话一定要试试看~ 具体制作方法 第一步：准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。 第二步：把茄子清洗干净，切成长条，不用去皮哦。 第三步：把切好的茄条放入盆中，撒上半勺盐，然后抓匀腌制10分钟。 第四步：在西红柿顶部划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中，等晾凉后，把西红柿皮去掉。 第五步：把去皮的西红柿切成丁，葱蒜切末备用。
第六步：锅中倒入少许油烧热，把茄条拧一下水分，放入锅中，小火开始翻炒。 第七步：炒至茄子微微变黄，放入葱蒜末煸炒出香味。 第八步：把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。 第九步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。 第十步：往锅中倒入一大碗清水煮开。 第十一步：盛出一小碗汤汁留着备用，如图。 第十二步：把面条放入锅中，让汤汁没过面条，如图。然后盖好锅盖，小火烧5-6分钟。 第十三步：揭盖，铲一下锅底，避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上，然后再煮3-4分钟，等到汤汁都收干后揭盖，再撒一点盐和鸡精调味，再次翻炒均匀就可以关火了。 第十四步：装盘上桌吧。 多说几句 1、面条最好选择鲜面条，不要选择挂面一类的干面条哦。 2、茄子腌一下再炒，这样更容易煸软入味。茄子的皮最好留下，这样茄子不易碎。 3、腌茄子时有放盐，生抽中也有盐味，所以，最后放盐的时候，一定要多注意一下，可以尝一尝再放。 4、不想做焖面的话，也可以把面条煮熟后做成相同口味的炒面，也超好吃哦，只是做炒面的话，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。 |
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