什么酒在盲品中可以赢红颜容白？

去年有个朋友组了个盲品局，主题是波尔多白，不限年份，不限产区，不限价格。结果那天晚上最后有两支酒成为大家焦点，一共7个人，有三个人把第一名给了A，四个人把第一给了B，B成了当晚的冠军。当谜底揭晓的时候，大家都被震惊了，这两支酒都是2012年份，A是Haut Brion Blanc 2012（红颜容白），B是骑士白 2012（Domaine de Chevalier）。这两支酒的价格差不多相差8~9倍，可是骑士白的确在那晚更开放，更愉悦，也更有深度。 

这不由让我想起再上个月，也是一个酒局，有个朋友带了款骑士白2014，当时也是震惊全场，无论结构，力度，酸度，回味和复杂度都是非常出色。当酒友们知道这款酒的价格时，无不唏嘘不已，如今波尔多好酒的性价比真是高啊！ 

不吐皮儿其实很少推波尔多，主要原因还是波尔多总体而言有点无聊，特别是新年份，喝起来都差不多。波尔多白，更是很少会推荐，因为很少有酒友会去喝波尔多白。但这两次的骑士白的还是把我们惊艳到了！ 

为此，我们必须再做一期骑士庄，推荐给所有的酒友们。相比如今勃艮第的天价，骑士庄真是性价比爆表，无论白还是红，都非常好喝！而其实骑士在很多专业人士的心目中，都认为它是波尔多白酒中最具有勃艮第风土精神的代表。骑士庄园坐落在格拉夫(Graves)一座圆形山丘上。专业人士评价它气质优雅而内敛，含蓄中又暗藏力量。 

 

酒庄庄主奥利维耶本来也是波尔多举足轻重的大人物，他是波尔多名庄联合会主席，而他对自己的白酒更是精心打造，一丝不苟。他的秘诀就是：在成熟期内，选择性地持续采摘，并采用搅桶陈酿的发酵方法。这其实是典型的勃艮第酿酒工艺！ 

另外，骑士白采用70%左右的新桶发酵与陈年，奥利维耶还特设了一间低温室，使桶内发酵的温度可以慢慢降至18-20度，波尔多另一家作出相同处理的酒庄就是玛歌。骑士白一般由70%的长相思与30%的赛美蓉混合而成。 

 骑士白虽然产量和一些顶级勃艮第白比并不小，但是由于这款酒在中国并没那么出名，喝过的人并不多，也不太好找。今天我们推荐的骑士白有顶级年份，2009，更有很少见的“老”年份1998；另外也有少量骑士白2014与2015（酒评家给的评分也都是95分以上的高分）。

除了骑士白以外，今天也有一些骑士的红2017（JS 96分，JD 95分），他家的红水平非常稳定，酒评家也一路给出95分以上的高分，很多酒友都非常喜欢。2017年的骑士红，55%的赤霞珠，40%美乐，5%的小维多；35%的新桶，用桶比较克制；是非常经典的类型，很平衡，复杂度和回味也作得很棒。这款酒的价格如今才500出头，真是性价比爆表啊，平时作为口粮酒非常合适。 

再联想到上个周末的一场酒局，一瓶Les Carmes Haut Brion在众多好酒中脱颖而出，广受好评。看来现在真该回头来好好喝喝波尔多了！

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