|
在春季的田间里，处处可见一种野菜，其叶片细长，开着黄色的小花，相信这种菜大家并不陌生，那就是——“苦菜”。 苦菜又名败酱草、女郎花，属菊科一年生草本植物,花期在早春和晚秋，一般只有在春季采摘的适宜食用，苦菜耐干旱、耐贫瘠、适应性广，生命力极强，在闹饥荒的年代，人们挖它来充饥，从而救活了不少人，所以它还有“救命菜”之称。 苦菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等多种人体所需的物质，同时它还具有很多药用价值，中医认为，苦菜味苦，性寒，归入心、胃、大肠经，具有清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血的作用。 苦菜小故事： 很早以前，因为常年干旱，农民们常年没有收成，官府却变着花样向农民们索取钱粮，为此，玉皇大帝派了一个名叫布谷的大臣下凡体察民情。布谷来到凡间后，看见百姓饥寒交迫，便取来了水罐，又顺手抓了一把菜籽，嘴里不断发出“布谷”的声音，没一会，地上长出了绿油油的菜。人们看到地里长出了菜，摘了就吃，感觉味道有点苦，但是口感清新爽口。因为味道味苦，所以人们后来就叫它苦菜。 苦菜的功效： 一、杀菌消炎 苦菜中含有的蒲公英醇、胆碱等成分，对细菌有较强的作用，针对细菌性痢疾、黄疸性肝炎以及感冒、发热、慢性气管炎等都有一定的疗效。 二、补血保健 苦菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病人有很好的作用，而且可以维持人体正常的生理活动，可起到消暑保健作用。 三、预防癌症 用苦菜煎的水剂对白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、肛门癌症。 四、治疗胆囊炎 有研究发现，苦菜对于胆囊炎具有非常好的治疗效果。 五、改善肠胃 苦菜中含有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有着不错的改善作用。 苦菜的食用禁忌： 苦菜虽然是美味佳肴，但不宜食用过多，苦菜属于寒性，吃多了容易伤害脾胃。 苦菜的食用小方法： 1、凉拌苦菜 材料：苦菜250g、葱花适量、盐、味精、蒜泥、香油、各适量。 方法：将苦菜摘洗干净，用热水烫洗，烫洗后放入凉水浸泡数小时，除去其苦味，挤干水分，切碎后加入葱花、蒜泥、盐、味精、香油，搅拌均匀即可食用。 2、苦菜豆面粥 材料：苦菜50g、豆面50g、盐适量。 方法：将苦菜摘洗干净，沥干水分。将豆面放入小盆中，倒入凉水兑好成面糊。锅内倒入清水煮开，开后把面糊倒进去，放入苦菜，小火煮15分钟即可食用。 本文为健泰堂原创，转载请注明出处 青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。 |
|
|
