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大虾味道鲜美，很多朋友都比较喜欢吃，但是在煮大虾的时候，很多朋友都习惯用水煮大虾。一位在酒店做大厨的朋友教会我一个方法，告诉我煮大虾时，别再加水煮了，用这个方法煮出来的虾肉，鲜嫩不腥而且还很入味，比用水煮出来的虾还要美味。今天小编就把这个方法分享给大家，下面让我们一起来看看具体是怎么操作的吧。 首先我们把大虾放到清水里面清洗一下，清洗的时候，可以适当地在里面加入一些食用盐，食用盐能够起到一定的消毒杀菌作用。有些商家为了确保大虾的鲜活度，就会在运输的过程当中添加上一些孔雀石绿的成分。所以，平时我们把虾买回来之后，最好用食盐水来清洗一下，然后浸泡个十分钟左右。 十分钟过后，我们把虾捞出来，再换盘清水过来，清洗一下，把虾清洗干净。虾洗好了之后，现在我们拿把剪刀过来，把虾给处理一下。剪掉虾须，还有虾头上面的虾枪，我们把虾枪剪掉了之后，就可以看到里面有一块黑色的东西，我们用剪刀把它给挑出来剪掉，这里也是虾胃虾肠的连接点，所以我们要把它清理干净。 接着我们用剪刀把虾脚给全部剪掉，虾脚长得比较细密，像平时我们清洗的时候，也比较难清洗干净，剪掉了之后，就不用担心会有一些脏东西附着在上面了。 然后我们拿一根牙签过来，利用牙签来去除虾线，在虾背上第二个虾壳和第三个虾壳之间，用牙签把里面的虾线给挑出来，挑出来之后轻轻一拉，这样里面的虾线就全部被拉出来了，经过几步简单的操作，这样虾就被我们处理得干干净净了。 接着我们把处理好的虾，放到流动的清水里面，冲洗一下，这样虾里里外外都清理得非常干净了。洗干净了之后，我们把虾放到容器里面，然后在里面倒入一些食用油，搅拌一下，倒入食用油可以把虾身整个都包裹起来，这样就能够锁住虾肉里面的鲜味，防止在煮虾的时候，里面的鲜味流失掉。接下来我们就可以开始煮虾了。 首先我们在锅底铺上一层生姜片，接着在生姜片的上面铺上一层小葱段，然后我们把虾放在葱段的上面。 接着我们在虾上面撒上一些食用盐，本身海产品都会有一些咸味，所以我们在撒盐的时候，可以根据自己的口味，少量地加入一些。 然后我们在锅里倒入半瓶左右的啤酒，啤酒不但可以提升虾的香味，而且还可以有效地去除虾身上的腥味。最后盖上盖子，用中小火煮个五分钟左右就可以了，煮虾的时间不用太久，如果煮的时间太久了，就会使里面的虾肉变得又老又柴。 五分钟过后，我们就可以把虾夹出来装盘了，这样一道美味的大虾就制作完成了，用这个方法来煮虾，煮出来的虾又香又美味，里面的虾肉不但鲜嫩不腥，而且也非常入味，大人小孩都比较喜欢吃。如果每次煮虾时，你还在用水煮，那么就不妨用这个方法来试试吧，非常开胃。 |
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