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这个是我用了几年的面包方子，不用鸡蛋不用水，低糖低油真好吃！ 烘焙已经走进千家万户，自己动手做面包、蛋糕的就是家常便饭了。说起来大多数人的口味都是喜欢吃甜的，所以，一说西点，总是觉得甜口的好吃。但是现在，人们对健康的知识多有了解，在吃上也就多注意了，自己烘焙追求的就是一个健康，无论是食品卫生健康和材料健康，或者是材料配比健康。比如做面包这一点，大多数人对欧包就情有独钟。 欧式面包都比较大，分量较重，追求的低糖、低油、低脂、高纤维等特点，因为西方人三餐的主食就是以面包为主，他们注重谷物的天然原香，很多面包都是外脆内韧性质的，比如法棍。  但是咱们国人大多数人还是喜欢软的，比如我做欧包的时候，都会做软欧包，就像做菜一样，没有什么过多的条条框框的束缚，虽然看上去有点不专业，但是，家庭烘焙就是讲究的一个自在！ 我也不是烘焙专业人士，对很多的烘焙知识还需要更深一步去研究，但是做面包还比较拿手。一说起做面包，很多小伙伴就觉得很高深，比较畏惧，其实只要家里工具齐全，做面包比蒸馒头还简单。 通常做面包的时候，要是成品好吃，配方是关键，当然是操作问题。 相比之下，做欧式面包的手法是最简单的，不用造什么形，揉一揉就可以。  今天我就来分享一个非常好吃的软欧包的做法，没用黄油，用的是玉米油，糖量减到最少，但是因为放了两种干果，吃起来口味非常甜润，可谓是营养和口感饼醋的面包，关键还是最好做。 很多人问过，说做欧包必须放黄油吗？其实没有必须。做面包放黄油是因为油脂在调制面团的时候，能限制面粉的吸水作用会，使面团的延展性有所增强，入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。但是黄油热量较高，因此，想要吃低糖低脂的面包，可以不放黄油，口感也不会差许多。 来看看今天我做的软欧的做法，特好吃的面包方子，建议收藏留用。  材料：面包粉250克，牛奶150克，酵母3克，糖10克，玉米油25克，盐3克，葡萄干30克，红枣肉30克。 做法： 我用面包机和面，首先向面包桶内放入牛奶和玉米油，对角线放入糖和盐。  然后放入面粉和酵母。做面包一定要用高筋粉，可以买现成的面包粉就可以。  葡萄干洗干净，要是颗粒比较大，就切一切；红枣用稍软一点的，如果是干硬的干燥提前泡一小时，把红枣肉剪下来，切成和葡萄干大小相仿的颗粒。这两种材料我一共用了60克，可以随自己喜好调整量。  面团揉30分钟，已经看出光滑的样子了，放入切碎的红枣肉和葡萄干。  再接着揉10分钟，就揉到位了，咱们用了玉米油来和面，不容易出手套膜，随意，就不要追求这些，揉面一共用40分钟，就很好了。  取出揉好的面团，放置大碗中，温暖处发酵到2倍大。可以放入烤箱，烤箱下面放入一碗温水，大约40分钟就发好了。  发好的面团取出排气分成两个均匀的小面团，简单滚圆。  每一个面团先擀一擀，擀成宽约10厘米的长条椭圆形状。  然后再卷起来，整理成一个微微椭圆形的面团，把接口处放到面团的下方，可以适当涂点水，不要开口了。 然后放入烤盘再二次发酵2倍大，筛上一层面粉，然后再随意割口，我就是割了一个树叶的形状。 烤箱预热上下火，170度烤盘放中层，烘烤25分钟左右，注意观色，尽量不用盖锡纸，这样会烤得非常完美！ 有了好吃的面包，怎么吃都可以了。既可以当早餐 ，又可以当零食，搭配牛奶，科菲或者米糊等等都行，或者外出携带等等，都是好吃又顶饱的美味。不会摄入过多的油脂糖分，又能补充必需的营养。 欧式面包， 因为低糖低油， 老化速度快， 如果是放在第二天吃，吃之前可以放回烤箱加热一下，150-180度，加热5分钟，就会恢复如初， |
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