【原】川味名菜血皮菜炒猪肝，很多人没吃过，滑嫩爽口，值得收藏

说到血皮菜，很多北方的朋友可能比较陌生。

它学名红凤菜，又叫红菜，补血菜，木耳菜等。

是我国传统山野菜，全年可食。

血皮菜最适合的美味搭配是血皮菜炒猪肝。

因为血皮菜含有一种叫做“吡咯里西啶”的生物碱。

这种物质少量食用对人体并无大碍，但是一旦过量对肝脏的伤害就很大。

所以搭配猪肝一起炒，营养健康味道好，食用量也能减少。

猪肝中铁元素含量高，血皮菜含有丰富的维生素C，二者搭配对增强身体免疫力有帮助。

血皮菜炒猪肝烹饪要点：

1、血皮菜摘嫩叶食用，口感更好。

2、猪肝要腌制入味，下锅炒至变色即可，不要炒过头了，不然猪肝口感就会变差了。

血皮菜炒猪肝

食材清单：

血皮菜 350g / 猪肝 200g / 小彩椒 2个 / 小葱 3根 / 干辣椒 适量 / 姜 适量

淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蒜 适量 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

血皮菜取嫩叶洗净。

- step2 -

小葱和彩椒切好，干辣椒和姜蒜切好备用。

- step3 -

猪肝切薄片。

- step4 -

切好后放进清水中多清洗几遍，洗到水变为清澈为止，然后再挤干水。

- step5 -

接着调入料酒生抽和老抽。

- step6 -

加入淀粉和适量盐拌匀去腥入味。

- step7 -

起锅热油，下豆瓣酱炒出红油。

- step8 -

再下姜蒜干辣椒和彩椒炒匀。

- step9 -

接着下猪肝炒至变色。

- step10 -

最后放血皮菜翻炒至断生。

- step11 -

出锅前撒葱段翻拌均匀就可以起锅装盘开吃啦。

- step12 -

忍不住尝一口先，味道好极了。

菊子物语

血皮菜炒猪肝是菊子姐姐Cooking美味的第861道美食。

血皮菜其实和折耳根类似，民间相传有毒性，很多不了解的朋友都望而却步。

其实少量食用还能增加身体的抵抗力。

血皮菜炒猪肝也是地道川菜，喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦。

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小炒猪肝