春天唯一不含“草酸”的野菜，钙是菠菜的三倍，花期短，现在正当季

1、新鲜的榆钱一定要摘掉花萼，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，因为榆钱容易招虫子，这一步的目的是去掉虫子，然后清洗几遍，沥干水分。

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2、沥干水分的榆钱倒入盆中，加入适量的玉米面粉和小麦面，玉米面粉和小麦面粉的比例是3:2，然后分少量多次加入水，调制没有干面，开始下手揉面，揉成光滑的面团。

3、揪一块揉好的面团，用大拇指做成窝窝头形状，然后凉水上锅，水开后蒸20分钟。