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中国人的饮食习惯，一天三顿，最讲究营养的就是早餐这一顿了，俗话说“一天之计在于晨”，吃好了一整天都精神，刚开始我也喜欢在外面买着吃，时间久了，感觉就腻了，而且卫生也不保证，凑巧还会拉几次肚子，从那以后，我决定自己在家做，食材卫生干净，家人还吃得更放心，今天分享7款家常早餐饼，方法简单，一看就会，合理搭配健康早餐，喜欢的小伙伴可以收藏一下，提前告诉大家一声，整理的教程比较多，请耐心看完。  一、葱花饼1、盆中加入350克面粉，加入3克酵母粉，用温水边倒边用筷子搅，记住关键技巧，少量多次，千万不可一次性倒入。  2、类似这个样子就可以了，筷子转动时，面糊也跟着转动，没有一点干面粉，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，发酵2个小时，如果是晚上和面早餐烙，需要放在冰箱冷藏中，低温发酵8个小时。  3、等时间到了，可以看一看面团，已经醒发至两倍大，这里还要记住一点，如果是冰箱冷藏发酵，拿出来需要回温半个小时，再进行下一步的操作。  4、加入适量的十三香，食盐和葱花，用筷子顺着一个方向搅动，调味品根据个人口味添加，千万别放咸了，味道不好吃。  5、在案板上撒一层干面粉，把面糊倒出来，用筷子上下左右翻动，让面粉包裹住。  6、等裹满面粉之后，再用筷子把面糊整理成条状，注意看这里，不需要下手，直接用筷子就能操作。  7、用锋利的菜刀，把条状的面团，分割成均等的面剂，这时候可以下手团一下。  8、把剂子整理成圆形，为了美观，尽量多整理一会儿，整理成一个葱花饼生胚。  9、电饼铛或者平底锅，提前预热3分钟，刷上一层食用油，下入葱花饼生胚，上面再刷一层油锁住水分，每隔两分钟翻一次面，等两面变出金黄色，按下迅速反弹，就可以出锅了。  10、这样做的葱花饼非常好吃，外皮酥脆起层，内里松软葱香四溢，想吃老一点的，可以多烙一会儿，再搭配一杯牛奶或米粥，趁热吃完肚子很舒服，元气满满一整天。  二、土豆丝鸡蛋饼1、碗中加入300克普通面粉，倒入凉开水，边倒边搅拌，面糊尽量调稠一些，不要太稀了。 2、电饼铛提前预热，无需刷油，舀入两勺面糊，摊成薄饼，等成型后翻面，在上面打一个鸡蛋，平摊均匀。 3、等鸡蛋凝固，再翻另外一面，涂抹一层番茄酱，将准备好的土豆丝、火腿肠、香葱，依次码放整齐。（其他菜也行） 4、这种面糊饼，很容易熟透，手稍微用点劲，从一边开始卷起来，用铲子一分为二，即可开吃。 5、饼的外层裹满了鸡蛋液，色泽金黄，看着就很有食欲，咬一口鲜香美味，小朋友们很喜欢吃。 三、山药鸡蛋饼1、戴上一次性手套，刮去山药外皮，切成小段，上锅蒸15分钟，筷子可轻松扎透，表示即可。 2、倒入碗中，打上两个鸡蛋，趁热压成山药泥，要均匀细腻一些，爱吃甜味的可加糖。 3、少量多次的添加面粉，边倒边搅拌，一直搅成大面絮的状态，倒入一勺食用油，下手揉成光滑的面团。 4、面团揉搓几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，团成一个圆形，表皮刷上一层油，盖上保鲜膜，饧发15分钟。 5、等待时间到，取出面剂，擀成一个大面片，放进电饼铛，开小火烙至鼓泡。 6、饼皮鼓泡后，打上一个鸡蛋，弄散平摊均匀，撒上小葱花、黑芝麻，点缀一下，翻到另外一面，等鸡蛋熟了，即可盛出开吃。 7、刚出锅的饼非常柔软，一定要趁热吃，健脾养胃，香味四溢，我一次做了十来张当早餐，这几天不用早起了。 四、早餐蛋包饼1、准备500克普通面粉，加入4克酵母粉，8克白糖促进发酵，用筷子调拌均匀。 2、用温水和面，边倒边搅拌，顺着一个方向，一直搅成无干粉的面糊，盖上保鲜膜饧发至两倍大，也可晚上提前做好，放进冰箱冷藏发酵，早晨起来做早餐。 3、碗中打入三个鸡蛋，加入火腿肠，葱花，食盐，胡椒粉，用筷子搅匀备用。 4、等待面糊出现蜂窝状气孔，表示发酵成功，用筷子搅拌排出空气，在案板上撒些干面粉，取出发酵好的面糊。 5、面糊非常的软，不用揉面，直接整理成长条状，用快刀分成均匀的剂子，团成圆形，然后按压成小饼的样子，无需二次饧发。 6、电饼铛预热刷一层薄油，下入饼胚，开小火就行，盖上盖子烙2分钟左右。 7、时间到了，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的饼很容易熟透。 8、等饼烙至金黄色，按下有弹性，锅中舀入两勺蛋液，把饼盖在蛋液上，快速粘合在一起，等定型后，再烙另一面。 9、等蛋液熟透即可出锅开吃，吃起来蓬松宣软，营养丰富易消化，在外面都买不到。 五、韭菜鸡蛋饼1、提前备好食材，粉条泡软泡发，韭菜洗净择好，控干水分，再准备两个鸡蛋。 2、韭菜控干水分，切成碎末，粉条也切成碎末，一起装入碗中备用。 3、准备两个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入适量的盐，十三香，鸡蛋和面粉都是成型的关键，搅拌均匀。 4、这个过程无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，加入面粉后，调成面糊状，类似于老酸奶的稀稠度一样。 5、电饼铛或者平底锅均可，提前预热一会，刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型。 6、等待两分钟后，差不多已经定型，注意不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的小饼很容易熟透，等待两面金黄色，即可出锅。 7、一道好吃的早餐饼就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鲜嫩入味，孩子一次能吃5个没问题，毫无压力。 六、发面葱花饼1、准备300克普通面粉，倒入3克酵母，2克白糖，加糖是为了促进酵母发酵，这算是一个小技巧，选择温水和面，水太热会烫死酵母，边倒水边朝着一个方向搅拌。 2、搅到没有干面粉为止，和成面絮的样子。 3、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，上面盖上锅盖或是保鲜膜，冬天饧面，要延长一个小时左右，面团膨胀至2倍大。 4、趁着发面的时间，自调一个油酥，碗中加入2勺面粉，半勺精盐，半勺花椒粉，浇上烧开的热油，有筷子搅拌均匀，热油可分两次浇，避免油酥不均匀。 5、案板上撒些干面粉，可防止面粘连，把发好的面再揉一下，排净里面的空气，分成6个相等的剂子，取出一个剂子团成圆形。 6、把面团擀成圆形，在上面抹上油酥，平摊均匀后，撒上葱花，把面饼上下对折一下，再抹上一些油酥，从左往右开始折叠，叠成三角形，这是葱花饼起层的关键。 7、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，让面团松弛休息一会儿，醒好之后，在顶上刷一层清水，撒上芝麻，轻轻的拍一下，这样芝麻不易掉落。 8、电饼铛刷一层食用油，把饼胚码放整齐，开中小火，盖上盖子焖上两分钟，再翻另外一面。 9、中间多翻动几次，保持一分钟翻一次面，这样饼会受热均匀，熟得也快，等待两面变成金黄色，按下有弹性，完全鼓起来了，即可出锅。 10、一道好吃的发面葱花饼就做好了，外皮酥脆，宣软又起层，看着就很有食欲，喜欢面食的朋友，一定要收藏起来，有空做给家人吃。 七、懒人蔬菜饼1、一根胡萝卜、半个洋葱，先切片再切成碎末，洗净的白菜，也切成碎末，装入碗中备用，如果家中有料理机的，一分钟即可搞定。 2、另外准备一个空碗，打入两个鸡蛋，充分搅拌成蛋液。 3、把蛋液浇入切好的菜末中，根据个人的口味，加入1勺胡椒粉，1勺盐，充分搅拌均匀。 4、再加入1大勺面粉，1大勺玉米面，具体数量要根据菜量来准备，用筷子慢慢的，搅拌均匀。 5、整个过程无需添加一滴水，第1有蔬菜的水分，加盐会杀出一部分的水分，第2有浇入的鸡蛋液，要控制好菜糊的黏稠度，可粘连在一起即可。 6、电饼铛提前预热一会，刷一层食用油，倒入调好的菜糊，用铲子整理平整，顶部再次刷一层食用油，上下盘一起加热，改为馅饼模式，先烙4分钟。 7、这个时候，再打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液，切一些小葱。 8、时间到了，打开锅盖，把鸡蛋液刷得均匀一些，撒上一些小葱，盖上盖子，再烙3分钟即可，上下盘一起加热，饼子无需翻面。 9、按下有弹性，色泽变为金黄色，即可出锅开吃了，切成自己喜欢的形状。 10、一道好吃的懒人早餐饼就做好了，松软可口，有蔬菜也有鸡蛋，营养均衡吸收，全程10分钟搞定，喜欢的朋友一定要试一试。 |
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