 导读：这两天大家讨论得最多的事情，应该就是大葱价格了，真的涨得离谱，有网友就晒了在超市中买的大葱，一根6块钱，以前一捆大葱才6块钱，现在是1根大葱吃掉一碗面。大葱虽然在涨价，而且丝毫没有下降的趋势，但它的“亲戚”蒜苗，就要价格平稳得多。  蒜苗也叫青蒜，在本地也有直接叫它大蒜，尤其是在饭店中吃饭，基本都把蒜苗称之为大蒜，蒜苗和大葱一样，都是可以当蔬菜也能当调味品的香辛料。尤其是这两者炒肉吃都特别的香，现在买蒜苗的话还是比较实惠的，3块钱一把，冬天大家没有胃口的时候，可不要忘了吃点蒜苗来开开胃。 对于大蒜类蔬菜，很多人都存在一个误解，比如说把蒜苔称之为蒜苗，青蒜称之为大蒜等等，其实这些虽然名字差不多，但口感差异还是比较大的，一般蒜苗它香辣味没有那么重，而大蒜辛辣味是最重的。之所以蒜苗出现这种辣味，其实主要来自于它本身含有的辣素，不过也正是这个辣素让它具有消积食的作用。  冬天时令菜，每年家里种不少，炖汤炒肉味道香，3元一把比大葱香。作为冬天的时令菜，蒜苗的做法比较得多，比如炖汤的时候，把它当作点缀放进去会特别的香，炒肉可以直接切成段，和猪肉一起炒，吃在嘴里鲜香爽口，下饭还是非常合适的，这也是为什么很多人喜欢吃它的原因。接下来我们就一起看看这道蒜苗炒肉是怎么制作的吧！  菜谱名称【蒜苗炒肉】 食材准备：蒜苗6根、猪肉1块、红辣椒2个 辅料：植物油、豆瓣酱1勺、白糖1勺、鸡粉2克 制作过程： 1、蒜苗冲洗干净，把粗老叶子部分把它切掉，然后切成段，靠近底部的蒜白，记得用刀把它拍扁这样容易入味。  2、猪五花肉1块，把它冲洗干净，擦干水分，然后切成薄片，肉切的时候避免再次沾水，这样炒出来会更香。  3、锅里放入植物油，把它烧热，接着放入豆瓣酱1勺，把它煸炒出香味，倒入我们切成片的五花肉开始煸炒。  4、五花肉多余的水分煸炒出来以后，表面会微微焦黄，这个时候放入我们切成块的红辣椒，这样可以增加它的风味。  5、倒入蒜白部分开始炒，这个部分比较难熟一点，要先放进锅中，然后加入青蒜，放入白糖1勺，鸡粉2克。  6、炒匀炒至入味，这样一道美味的蒜苗炒肉就制作完成了，鲜香爽口，冬天用它下饭特别的开胃。  食刻tip： 1、蒜苗和大葱其实有几分相似，不过一个北方人喜欢吃，一个南方人喜欢吃，蒜苗和大葱都要把它老的部分去掉，才能进行烹饪。 2、炒蒜苗的时候，最好搭配着荤菜，这样的话才能刺激人的食欲，而且香味也能最大程度地展现出来。  【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。】 |
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