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茶之迷误18 在洗茶水里喝出岁月的味道 18  老茶是很多爱茶人的不归路。一些好的老茶自然也是值得珍惜，也正因为如此，很多人对待老茶的态度让人不由得“心生敬畏”。只见他手捧老茶，小心翼翼地投入壶中，小心翼翼地注水，小心翼翼地出汤，然后跟你将一些茶的故事，人生的道理，以及自己的感慨。就着一杯洗茶水，说是要去看看这款茶经历了什么？ 宛如人生中无数的相遇，我们总是有那么强的好奇心，要把他人经历的过往打听得清清楚楚，不管他人是不是愿意。 有些老茶，因为存放太久，可能会有一些轻微的陈味和异味，只要通过简单的醒茶（洗茶）程序就可以把这款茶最好的色香味呈现出来。而洗茶水因为带走了异味和杂味，甚至有可能还有有些少量的微尘，所以口感上会有一些灰扑扑的感觉。如果要去感受这款茶的前世，其实通过问问公道杯中的香气，也就大致知道了。也可以通过闻公道杯的香气来判断一款茶是不是洗得足够干净了，为后续的冲泡做好准备。 洗茶（醒茶）过程对于冲泡来说是极其重要的。就像书法家在正式创作之前的润笔，演奏家在正式演奏之前的调琴一样。笔没润好，墨色和笔力就不能得到充分的展现。琴没调好，声就不会准，故而音也就偏离了。然而，我们不会把书法家试笔过程中的草稿和正式作品一起呈现。欣赏音乐的时候，不会把调音当成演奏家的真实水准。我们不用知道这个书法家，或者演奏家的前世今生，也能从他的作品中欣赏到他对世界，艺术、人生的理解和解读。 一款茶，假如把它比作美女的话，你为何非要把她梳洗时的模样呈现在他人面前呢，甚至还要去指手画脚。 作品，就是作品，作为泡茶的人，就应该竭尽全力去把她最好的一面呈现出来，而不是把她的缺点甚至是过往的悲伤都要血淋淋的呈现在人们面前。给茶一点空间，给他人一点余地。让我们去感受到这个世界的美，感受茶汤滋味之美，感受人生之美。 茶汤是泡茶者最终的作品，而味道才是审美的核心。 不要说去品尝岁月的味道。岁月是没有味道的。岁月要是有味道，估计我们早就被呛死了。  作者：叶羽晴川 |
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