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生活节奏好快，工作日总是穿梭在单位和家（厨房和孩子）之间，晚饭吃什么也是一个大问题，需要那些快手好吃的家常菜，进厨房三下五去二就能做好，端上桌家人还都爱吃，尽快解决完晚饭也好坐下来休息一会儿。分享9道简单好吃的家常菜，有荤也有素，照着做就行了。 杏鲍菇是菌类蔬菜中个头较大的品种，有着肉质口感，吃起来像鲍鱼，还有着杏仁的香气，很迷人。食材本身很鲜美，简单一炒就特别让人喜欢。 材料：杏鲍菇，猪肥肉，干辣椒，干辣椒，青红辣椒，食用油，盐，酱油，糖，花椒油。 做法步骤：准备各种材料。杏鲍菇切片。猪肥肉切片，也可以用猪油代替。炒锅中倒油烧热，油热后倒入杏鲍菇处炸香。微微变干变卷时出锅。锅中留下一点油，下入猪肥肉，干辣椒干花椒和青红椒炒香，接着把炸好的杏鲍菇片回锅，加盐加糖加酱油调味，拌均匀就可以出锅了。 春季是吃菠萝的季节，用菠萝做菜也特别讨孩子喜欢，酸甜口特别开胃。 材料：鸡胸肉一块，菠萝半个，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油，番茄酱，白糖，盐，醋，白芝麻。 做法步骤：准备材料。菠萝去皮挖掉叶眼，切成小块备用。鸡肉切成肉片，放在碗中，加盐、白胡椒粉、料酒和生抽抓均匀。打一个鸡蛋，加上淀粉和面粉同肉片拌均匀，给肉片挂糊。 油锅中倒入一些食用油，烧热后下入肉片炸熟，捞出沥油备用。倒出锅中的油，留下一点儿，加糖20克，番茄酱20克，盐适量，生抽10克煮成酱。菠萝片和鸡肉同时回锅。拌均匀就可以出锅了。放上一些白芝麻就好了。 莴笋是春季应季蔬菜，有“千金菜”的美称，一股特别的苦味特别让人喜欢，素炒一盘好看又好吃。 材料：莴笋，大蒜，干辣椒，干花椒，食用油，盐，白醋，鱼露。 做法步骤：准备材料，莴笋去皮，切成稍厚一点儿的片。大蒜拍松去皮，辣椒切成段。炒锅倒一点儿油，下辣椒，花椒和大蒜炒香，接着下入莴笋翻炒，沿锅边淋一点儿醋，最后用盐和鱼露调味，出锅就好了。 除了太下饭，还真是没有毛病。 材料：茄子，五花肉肉末，大蒜，辣椒，食用油，红油豆瓣，酱油，盐，淀粉，蚝油。 做法步骤：茄子切成小丁。准备肉末，红油豆瓣，辣椒切圈，大蒜切碎。炒锅倒油，油热后下入肉末炒变色。下入辣椒，大蒜和豆瓣酱炒香。接着下茄子块，放酱油，蚝油调味。加一勺汤盖上锅盖炖 几分钟，最后淋上淀粉水，需要补盐的话，再补一点儿。出锅就好了。 鹰嘴豆煮熟之后可以当主食，有板栗的香气和口感，做小菜也非常好吃。 材料：鹰嘴豆，盐，辣椒，花椒，姜。 做法步骤：鹰嘴豆提前用清水泡透，约需要10小时，夏季泡豆注意及时换水。泡好的豆子放在锅中，加水加盐，放上干辣椒和花椒。大火烧开后转成小火把豆子煮熟。让豆子浸泡在汤汁中数小时，之后捞出来就可以吃了。煮好的豆子拌沙拉或者做浓汤也都很好吃。 豆腐和鱼是经典搭配，加点辣酱炖一锅，鱼肉鲜香豆腐软嫩，是米饭的好搭档。 材料：鱼块，豆腐，洋葱，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，食用油。 做法步骤：鱼肉切块放在盆中，加盐和辣椒抓均匀。洋葱、姜和大蒜切碎备用。炒锅倒油，先下洋葱大蒜和姜炒香，接着放一勺豆瓣酱炒香。冲入一碗热水，放上鱼块，放上豆腐，大火烧开后转小火炖20分钟，期间加料酒，白胡椒粉，酱油和盐调味。 芹菜的香气非常迷人，肉片经煸炒之后口感干香，非常美妙的小炒。 材料：香芹，瘦肉，干辣椒，干花椒，食用油，盐，生抽，料酒。 做法步骤：准备各种材料，芹菜洗净切段，猪肉切薄片，干辣椒切段。炒锅倒油，油热后放上肉片炒变色，把肉片推一边，下入干辣椒和干花椒炒香。接着把肉片推均匀，加生抽调味，最后放上芹菜段和辣椒圈，补一点儿盐就可以出锅了。 跟牛肉羊肉比起来，虾肉的营养更丰富，烹饪方法相对简单，孩子们也都喜欢吃。 材料：大虾，洋葱，海鲜酱，食用油，盐，料酒，生抽，胡椒粉。 做法步骤：准备大虾，开背取虾线，剪掉虾须虾腿和虾枪，加生抽和料酒抓均匀。洋葱切碎备用。炒锅倒油，下洋葱碎炒香，接着把虾煎至两面黄，放上一小勺海鲜酱，加一小碗水，淋一点儿生抽，大火煮开，转小火焖两分钟，开盖再收下汁就好了。 荷兰豆清甜，腊肉浓香，想想就要流口水了。 材料：腊肉，辣椒，荷兰豆，大蒜，料酒，生抽，盐，食用油。 做法步骤：准备材料，腊肉先泡软，再切薄片，冷水下锅煮一滚，可以去掉腊肉的一些油脂，这样处理比较快速，但会失掉一部分腊肉的香气，也可以整块腊肉煮熟后切片。荷兰豆焯水后切成块。炒锅倒油，下入辣椒碎和蒜碎炒香，接着下入腊肉煸炒，之后放上荷兰豆，用一点盐和生抽调味，拌均匀就可以出锅了。 喜欢这些菜吗，都是比较快手的家常菜，对于平常比较忙的朋友们来说，这一类家常菜是很好的选择。 |
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