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随着春天的到来，鸟语花香、春意盎然，就连动物们也开始活动了。当然，还少不了的是各种美食，如新鲜上市的蒜苔，放上一些儿肉丝，简单的搭配就能散发香味，深得老百姓们的喜爱。
今天呢，给大家介绍蒜苔的新身份，它不仅可以是道美味佳肴，还是当之无愧的保健菜，为什么这么说？ 那是因为蒜苔的营养价值很高，又是当地的应季蔬菜。在中医上认为，春天正是补阳气的最佳季节，由于机体度过了一个冬天躲躲藏藏的日子，阳光照得少，不仅容易滋生消极情绪，还不易于皮肤合成维生素D，容易给身体健康带来较多的隐患。
对于在春季经常头晕乏力、恶心呕吐、腹泻、食欲不振的人，多是因为机体内的阳气不足，从而导致的身体不适。那么，不妨试试蒜苔，蒜苔有温中补气、强身健体、消菌消毒之功效。 此外，蒜苔之所以味道浓郁，还是因为它其中含有大蒜素、挥发性成分，不过如果肠胃虚弱的人群最好少吃以及不要空腹食用，避免造成肠胃不适。
相反，蒜苔更适合便秘的人群，从《中国营养成分表》中可以看出，每百克蒜苔含有2.5g的膳食纤维。膳食纤维可以起到提高肠胃蠕动力、增大胃体积，对预防痔疮还有益处。 值得关注的是，蒜苔中还富含480微克胡萝卜素以及161mg钾，即使在橙黄色的蔬菜中，蒜苔也占优势，对保护眼睛、提高暗视力、缓解肌肉神经兴奋、排出多余的钠有积极作用。
既然蒜苔有这么多的好处，大家要想不辜负它，更要在挑选上下功夫了。 可能很多人都认为挑选蔬菜，这不是很简单的事情吗，其实不是，对于蒜苔有绿头和红头两种。大家在买时不要随意挑选，它们之间有很大的区别，如果不清楚很容易买错浪费钱。
绿头蒜苔和红色蒜苔的区别： 第一点是品种不同，绿头蒜苔在整个成熟期都比较短，也就是大家能够经常接触到的蒜苔，而红头蒜苔，则是上市时间稍晚，并且营养价值也可能会有所降低。 第二点口感不同，对于吃货们来说，相比于两种蒜苔的营养价值，可能更会在乎蒜苔的口感。绿蒜苔有些辛辣味道，又有一些鲜嫩，而红蒜苔则是口感较涩，整体味道也不是很好。 因此，更建议大家挑选新鲜的绿头蒜苔，营养价值和口感两不耽误。 |
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