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楼下马路对面有家面馆，开了差不多五六年了，每次去都一直人满为患，今年店面还又扩大了。之前只有一层是他们家的，现在地下室也租下来了。 尤其是中午，进店吃饭的客人基本不间断。 这家是个夫妻店，山西大同人。 北京有很多大大小小的面馆，山西人居多，主打大同刀削面。有的确实是山西人开的，有的还真说不准。 附近一排商户有很多面馆，都被这家顶的没法做。 开不下去。 因为只要他家开着，其他家生意就稀稀拉拉的，惨不忍睹。最后客源太多接不过来，忙的时候老板娘都亲自端盘子倒水收拾桌子。 客流最高峰的时候，夫妻能清晰记下每一个客户的要求，而且出餐顺序不出错。这个顾客不要葱，那个顾客不要蒜，这个客户油泼面多加辣，那个客户多加面…他们几乎不会记错。 做生意，能用心做细到这个程度，真是牛逼。 年少的时候，以为人赚钱了，一定是选择了牛逼的项目，所以他牛逼。 渐渐的才发现，任何行业都有炮灰都有能臣。 牛逼的不是项目和行业，而是一个人牛逼了他做什么都牛逼。 我吃这家面好几年了，偶尔也和老板聊几句。 他家生意为什么好？ 大家知道，一个小区附近的人数客流基本是稳定的，蛋糕就这么大。他要盈利最大化就一定要干掉其他选手，他要干掉其他选手，他就得在出品、服务、人情上都方方面面比别人优秀。 寻找差异，琢磨出品 首先，这家面馆老板是地地道道的山西人，之前在山西也是经营着一家面馆，后来种种原因来到了北京。 他家的面很好吃，同样是面，有的人做出来软绵棉的，有的做出来就很筋道，真不一样。 我特意问过老板 往锅里下面条是有学问的，什么样的面适合什么在多少温度的时候下，什么样时候需要加水，什么时候出锅等等。 这就是差异化。 很多面馆，无论卖那种面，都是千篇一律，不分种类，这都是只看到表面功夫，1，2，3，4按部就班的就这么来。做出来的面也都没啥特色。没往深了琢磨。 我们都知道标准教育是教不会人赚钱的！ 什么是标准教育呢？ 也就是我教会你1234步骤，你按照1234步骤去做就能达到和我一样的结果！ 这是不可能的！ 特别是创业和赚钱这件事。不可能通过标准化的步骤达到一样的结果，那这个世界没有穷人了。 扯远了，说回来这个面馆。 后来，老板又根据客户的反馈，对调料进行了多次改良，味道又上去了。 他家的油泼面更是一绝，后来其他家也模仿他，最后看着一样，但始终没有他家的好吃。 好的东西往往不是浮于表面的。 你若优秀，就会有人模仿。但是对于强人来说，是一直被模仿，从未被超越。 因为他们一直在革自己的命！ 上面有说到这对夫妇记忆力非凡，其实不是他们多牛逼，而是因为熟客多，时间长了他们能记住每个客户的口味。 客户最渴望什么？ 就是商家能懂自己的需求，根据自己的需求做出符合的产品。 这么懂自己的老板，情感上我也不愿意去其他家吃。 他家还有一个做的比其他家好的地方就是，中午无偿提供面汤、白开水、小米粥、南瓜粥、绿豆汤等换着花样喝。而且给你端到嘴边。不够再续杯 等饭间隙，夏天喝着绿豆粥，冬天喝着热腾腾的面汤。 这真是绝好的福利。 他为啥这样做？这样做势必会增加成本。但是他不怕，为什么？因为他客源多，基础好，收入多。这点成本平摊到每个客户身上根本不算钱。 所以我们知道为什么有的人越赚钱他就越赚钱，因为他有充裕的资本提供更好的服务来锁住更多的客源和培养客户忠诚度。很多小商家根本带不起这样的服务，因为运营已经焦头烂额，不断压缩成本才是他们保命的稻草。 对于老客户，老板还会免费赠送一碟凉菜，或者油泼面或者炒面加面不加价。 有一次我出门没带手机，也没拿钱包，吃完才发现，他憨厚的笑，轻轻一句免单。 所以你说，他的生意不火谁火？！ 我会不给钱吗？下次肯定补上。但是他的态度很得人心。 很多人觉得小恩小惠不足挂齿，但是我们要知道很多人抠门到连小恩小惠都不愿意给人占，生怕自己吃亏，只是他们不自知而已。 自私是人的本性，但是我们要知道所有成功都是反人性的。例如坚持，例如厚积薄发，例如利他… 有些事，你悟不透，就是一个天和一个地的差别。 所以，这些年我越发觉得不是因为项目牛逼所以我们牛逼，而是一个人牛逼了，他做什么都牛逼。 我们经常抱怨这个行业不好，这个项目不好做，把一切失败归于外因。 我们应该多从自己身上找原因，因为环境你改变不了，你自己是你唯一能掌控的，如果你连自己都掌控不好，别谈改变环境，改变命运。 风云博客公众号，更新副业、营销、运营、网赚项目的原创文章。 大家随喜关注！ 好了，今天就分享这些。 |
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