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【为什么要撤掉“无蔗糖”的宣称】#无蔗糖算无糖吗# 媒体采访这个话题，我把相关知识点一一解释如下： 1 天然食物中的甜味糖有多种，其中最主要的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。说无蔗糖，不代表不含有其他的糖。 2 日常吃的绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖、黑糖等，主要成分都是蔗糖。 3 水果、果汁、蜂蜜中的糖，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖这三种。 4 各种天然的糖甜度不同，依次是果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖。 5 饮料和甜点中的甜味来源，除了蔗糖和蜂蜜之外，最常见的是葡萄糖浆、果葡糖浆等。这些糖浆是从玉米来的。玉米提取淀粉，淀粉水解后成为淀粉糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆，葡萄糖经过异构酶变成果葡糖浆，果葡糖浆又可以提取出结晶的葡萄糖和果糖。 6 所以，说无蔗糖，不等于不含有葡萄糖和果糖，也不等于不含有各种糖浆。简单说，无蔗糖不等于无糖，也不等于有益健康。 7 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等，以及各种糖浆，都含有热量，都可以促进脂肪合成。 8 和葡萄糖、麦芽糖相比，果糖升高血糖的速度很慢。但是它促进肝脏脂肪合成的能力很强。所以，果糖调味的饮料，三高患者也不能放开喝。 9 为了减少糖的用量，企业往往会使用各种非糖甜味剂（俗称“代糖”）来帮忙。这样就可以放少量的糖来达到足够强烈的甜味了。按我国法规，100毫升饮料中的糖含量低于5克，就可以标注“低糖”。然而5克糖甜味太淡，消费者不满意，所以往往会加非糖甜味剂来加强甜味。 10 之所以不会全部使用甜味剂，是因为甜味剂的味道往往不那么正。如果甜味剂和真正的糖混在一起，甜味就显得比较自然。 11 到底产品中含有多少可消化碳水化合物，要看包装上的营养成分表。哪里来的碳水化合物，要看配料表。不仔细看标签，只听广告，是不能得到食物真相的。 12 甜味剂是否有害健康，目前还有争议。目前证据表明，在自由饮食（不是吃固定食谱）的情况下，用甜味剂来替代糖，并不存在“有效预防肥胖”或“有效预防糖尿病”的效果。当然，在少量吃的情况下，也没有确认它们有危害。它的主要好处是：喝饮料、吃甜食的人可能心里会舒服点，觉得自己没有吃进去那么多的糖，觉得自己比较重视营养和健康。#学问分享官##健康2021#@头条健康  |
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