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传承四代人!这盘炒糕粿,是无数普宁吃货心里的NO.1

 风吟楼 2021-04-14

一提起炒糕粿,很多普宁人都会想到它!在普宁大坝,几乎所有人都认识的它,却总是被人“遗忘”,希望这次能让人也记住它!在大坝的乡门进去,有一间爸爸的爸爸的爸爸开的炒糕粿,现在小店老板已经是家里祖传手艺的第四代传人~

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这家「大坝炒糕粿」开在普宁大坝天桥右转直入再左转100米处,没有响亮的招牌,没有精美的餐具,虽然开在破旧的平房里,却丝毫没有影响到店里的生意,基本上来这里吃的都是老顾客!

每天饭点一到,食客涌动,而一间小店,桌椅总是摆不了几只,对于单纯只是想吃糕粿解馋虫的食客来讲,大家都心照不宣,哪里有空位就在哪里凑合着坐,遇到能聊上的话题,还能相谈甚欢~

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经营这家炒糕粿老店的是一对夫妻,每天从早上8点做到晚上6点。一间门面,门口摆着一个大大的摊档,上搁两口大鼎,可能是为了效率,夫妻俩一人一锅,阿叔负责炒糕粿,老板娘负责促肉汤,现做现炒现卖,配合默契!

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不同于其他店炒糕粿的做法,这里的炒糕粿类似于炒粿条,至于过程,该什么时候放酱该什么时候放料,阿叔有自己祖传的一套炒制心得。最后一盘炒糕粿还会给你盖上一勺食肉兽都无法拒绝的嫩肉!

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糕粿上桌,记得趁热吃,这时候的糕粿软嫩,有胶感,配上韭菜的香,豆芽的脆,会让你一口接一口欲罢不能~吃的时候再淋点老板自制的辣椒水,带点微辣咸香的糕粿别有一番风味,就是吃到快空盘时,底下沾着油的糕粿会有点油腻~

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应节的冬瓜才能煮出好的汤头,冬瓜吃起来也比较清甜软烂,汤里面的瘦肉和肉酱也是一大块一大块的,老板娘任性得很,料超足!一干一汤是揭阳人多年来的习惯,汤水特别鲜甜,真心够力!

简陋的小店不代表不干净,那是岁月走过留下的痕迹;环境小不代表没实力,那些盈门的食客就是无言的证明。这才是小镇大坝的味道。看似简单的一碗炒糕粿,但更是一盘满载着温度和诚意的市井味道;这就是大坝人最朴素的味道。

来源:食在揭阳

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