 台式三味车轮饼  从饼皮上来说，车轮饼也可以大致分为两种：一种皮脆如薄纸，一种皮厚如蛋糕。 今天教大家做的这款车轮饼是我的独家秘制配方，饼皮属于改良版的脆皮，松软又有嚼劲，中间吃起来有点厚度，内馅包得满当当，整个饼的份量相当扎实！  by：大妮儿 食 材  车轮饼： 鸡蛋 2个，细砂糖 30g 盐 1g，水 150g，牛奶 60g 顶焙良品日式面包粉 150g 新良粘米粉 30g，奶粉 30g 植物油25g，泡打粉 3g 馅料： 奶油红豆：红豆馅适量、卡仕达馅适量 鸡蛋培根芝士：鸡蛋、培根、马苏里拉芝士碎 奶酪玉米：甜玉米罐头、芝士片、蛋黄酱 红豆沙： 红豆 300g，水适量 无盐黄油30g，细砂糖30g 步 骤 01 红豆馅：红豆洗净泡一晚，之后加水，刚好与红豆齐平的量即可，电饭煲煮粥功能煲2小时至红豆软烂   02 蒸好后碾成泥，放入不粘锅中  03 加入无盐黄油和细砂糖，中小火炒至成团且不粘手即可   04 车轮饼面糊：盆中放入顶焙良品日式面包粉、粘米粉、泡打粉  05 再加入奶粉混合均匀备用 06 料理盆中放入鸡蛋和细砂糖，搅匀后加入盐、牛奶和水搅拌均匀 07 筛入之前混合好的粉类，以不规则的手法搅拌至无干粉颗粒 08 最后加入植物油拌匀即可，做好的面糊过滤一遍，非常的细腻顺滑有流动性就好了，做好以后冷藏30分钟以上再做使用 09 准备好其它的馅料，培根煎熟切丁，多功能锅用圆槽盘，开中火预热，锅热以后倒入面糊至1/2满 10 都倒好后用木质擀面杖以转圈方式均匀的将面糊摊到模具内侧，之后在一半的面糊中放入不同的馅料 11 另一半烙至表面金黄可以脱模的状态后用小抹刀脱出，盖在有馅料的那份上 12 继续再小火烙30秒—1分钟即可出炉 13 馅料可随自己的喜好，任意搭配 - 小贴士 - 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由易小焙编辑处理，如需转载请标明出处，谢谢。 |
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