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冷面，通常指的是朝鲜冷面，相信大多数人都爱吃，它是一种深受人们喜欢的传统民族食品。  尤其是荞麦面冷面，如果你吃过就一定忘不掉。 我就非常喜欢吃冷面，特别是在炎热的夏天吃什么都没有胃口，这时候做一碗冷面吃，顿时就会胃口大开。 即使是在别的季节，如果时间长了不吃冷面我也会感觉生活中缺了点什么。 看，这是我今天做的冷面，做得虽然有点儿简单，搭配的西红柿，吃起来味道还是挺好的。看上去是不是很有食欲？  一般来说，冷面做法是用冷面条，高汤，料汁，加上辣白菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、香菜等一起做成的。 冷面汤料的做法也很有讲究，不仅要做到酸、甜、咸、辣、鲜等五味俱全，而且还要清凉可口、一点也不油腻。 朝鲜冷面汤汁的做法一般来说是这样的:  将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水煮开，锅里的汁都变成了红色，然后将原料过滤出去，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，放入冰箱中冷却。 牛肉加入葱姜入锅煮烂后冷却，切成薄片备用。 煮牛肉的汤水冷却后去油留清汤，留用。 鸡蛋煮熟，切成一半备用。 当水煮开后，放入面条，要用筷子边搅面条边煮，煮两分钟左右即可。  面条煮熟后，捞出来放入冷水中过凉，吃的时候，在碗内放冰块，再放少量凉汤料汁，再放入冷面条，加入冰冷面汤，冷面汤越凉越好，这样吃起来才过瘾。 最后摆入配菜，牛肉片，鸡蛋，辣白菜，黄瓜丝等，往碗里浇满汤，滴上辣椒油和香油，再撒上一层芝麻，吃起来面条柔韧，汤汁凉爽，而且酸辣适口，真是解暑佳品。 吃冷面的时侯，用筷子将面团挑开，最好先喝汤，然后再吃，味道好极了。  你喜欢吃冷面吗？一起留言探讨一下吧。 好了，就到这里吧，欢迎去我的主页看很多美味。 |
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