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回锅肉:咸鲜微辣,配米饭,简直绝了

 青山138 2021-04-15
回锅肉:咸鲜微辣,配米饭,简直绝了

回锅肉

准备食材

五花肉、青蒜、姜、葱

八角、香叶、桂皮、花椒

料酒、油、郫县豆瓣酱、味极鲜

具体步骤

青蒜洗净后切斜段

放入盘中备用

回锅肉:咸鲜微辣,配米饭,简直绝了

五花肉整块带皮,凉水下锅

锅中加入稍多清水

能没过五花肉的水量

同时加入煮肉的调料

回锅肉:咸鲜微辣,配米饭,简直绝了

开大火烧开后转中火煮二三十分钟

直到用筷子能轻松戳进去的状态

时间根据火力及五花肉大小做调整

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捞出五花肉

清水冲去血沫子,切薄片

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起锅热油,放入五花肉片

不停翻炒,一定要做好防护

这个过程有点痛苦

会不停有热油迸溅

小心别被烫伤

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翻炒至五花肉

表面出现焦黄,体积缩小

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将五花肉片向四周扒拉扒拉

锅中间留出位置,露出油

郫县豆瓣酱下锅

经过油炸的豆瓣酱

会释放出更多的香味

同时翻炒均匀

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青蒜下锅不停翻炒均匀

稍微放一点点味极鲜酱油

郫县豆瓣酱的咸度还是可以的

一般情况下我就不再放盐了

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翻炒至青蒜塌下来就是熟了

关火出锅即可

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盛盘,超级下饭

辣度刚刚好,太好吃了

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