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哈喽，终于等到您，还好我没放弃！您终于来了！愿看文章的你，都能被这个世界温柔以待！愿你三冬暖，愿你春不寒；愿你天黑有灯，下雨有伞；愿你一路上，有良人相伴！喜欢就点个赞吧，欢迎评论、吐槽。 为什么自己拌馅儿时，肉馅里面腥味很重，做出来的饺子口感特别怪呢? 请教了饭店制作肉馅的配方，推荐了一道万能肉馅，食材简单，制作方便，下面快跟我一起来看一看吧。 制作肉馅 食材：猪肉，盐，油，生抽，老抽，姜，葱，鸡蛋，花椒，料酒，十三香，白糖。 1. 我们先买点猪肉，买猪肉的时候，最好选七分瘦三分肥的，这种猪肉做肉馅儿，口感劲道，汁水丰富。然后，把猪肉清洗干净，用刀剁成肉末，装碗里备用。2.准备一个小碗儿，往里倒上小半碗温水，再加点花椒泡上10分钟，泡成花椒汁。 3.取点小葱，切成葱花，把生姜切成姜末，把葱花和姜末放到肉馅里，用筷子开始搅拌，然后再倒点泡好的花椒水，搅拌搅拌，就能闻到肉馅儿香气了，肉馅的水分也特别充足。 4.准备两个鸡蛋打到肉馅里面，用筷子搅一搅，鸡蛋能起到润滑的作用，让肉馅更鲜嫩，再加点生抽，蚝油，老抽，白糖，搅拌搅拌。可以再加入点十三香，味道便更浓郁。简单几步，肉馅儿就制作完成了，这道肉馅可以说是十分万能，除了当饺子馅儿之外呢，还可以制作成烙饼的馅料，味道都很独特呢！ 总结： 制作肉馅时，一定要加入生姜，鸡蛋和白糖，因为生姜能够祛腥，鸡蛋可以增加肉馅的滑嫩程度，白糖则能提鲜。平时做肉馅的时候多备一点，在三天内吃完就行哦。这样做出的肉馅，口感劲道，香气浓郁，一点腥味也没有，吃上一口，想半年！ |
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