【药食同源】——黑芝麻

写在开篇

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药食同源

今天和大家分享的药食同源食材，太常见了，就是黑芝麻。能用黑芝麻做出来的美食，十个手指头都不够数。

芝麻香味浓郁，自古以来就被奉为“长生之食”，现如今最常见的使用方式，就是炼油做调味剂啦！

从颜色上来看，一般有黑芝麻和白芝麻之分，白芝麻一般代指颜色偏黄白的芝麻类型。

从品质来看，黑芝麻所含的油脂量更为丰富，香气也更加浓郁，因此黑芝麻更多用于榨油，药用价值也更高。

芝麻入药，古已有之。药用的芝麻一般为黑芝麻。黑芝麻性甘、平，归肝、肾、大肠经。《神农本草经》中记载，芝麻有“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”的作用。

最近这两年，吃黑芝麻丸拯救头秃的风潮也被带动起来，我周围有很多朋友都在长期服用黑芝麻丸。但效果是否真的好，其实因人而异。

在《千金要方》就有关于黑芝麻治白发的记载：“黑芝麻，九蒸九暴，末之，以枣膏丸服之。”

我们都知道芝麻的油脂丰富，因而也比较滋腻，虽然对头发的生长有好处，但对加工方式也有要求，需要九蒸九晒。

这是因为黑芝麻的油脂有燥性，并不利于脾胃的消化，容易引起“湿”和“热”。对它进行九蒸九晒的加工，可以让黑芝麻的表皮软化，成分更利于人体吸收。而黑芝麻吸收了阳光的正气，补益的作用也得到了加强，还能把黑芝麻的燥性和滋腻去除，这样做出来的黑芝麻非常干涩，甚至有点点苦味。在吃的时候为提升口感就需要加入一些蜂蜜或枣来调味。

但如果是脾胃虚弱，内有湿热，头发容易出油，有脂溢性脱发的朋友，吃了黑芝麻丸也不一定能够减少脱发，反而有可能出现腹泻及发胖的现象。

除了护发，还有一类人群很适合吃黑芝麻，那就是产后有便秘困扰的女性。

要知道产后大便不畅，容易便秘，归根到底是气血亏虚引起的。因此，想要解决产后便秘，首先要做的是滋阴补血，在滋阴补血的基础上，用一些润肠通便的药材或食物。

在这里给大家推荐一款黑芝麻花生饮：

材料：黑芝麻30g，花生100g，红糖适量。（1人份）

做法：把黑芝麻和花生仁炒熟，加适量水，用料理机打成糊后，放入锅中煮沸，调以红糖食用。

功效：健脾补肾，润肠通便。

适合人群：脾肾不足便秘者，常见面色萎黄，疲倦乏力，少食腹胀，气短懒言，胃纳一般，大便干结，排便不畅，耳鸣耳聋，须发早白，舌淡嫩，苔薄白，脉弱。

黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥；花生仁性平，味甘，归肺、脾经，能和胃润肺、化痰补气、生乳滑肠；两者结合，健脾补肾、润肠通便的功效加倍，对于脾肾不足便秘者有不错的调理作用。